Як маринувати солодкий перець. маринуємо солодкий перець без стерилізації.

Маринований солодкий перець незвичайно смачний і ароматний. Він гарний і як закуска, і як вишуканий гарнір до м'яса, птиці, рибі, і навіть як доповнення до смаженої картоплі. Будь-яке блюдо з ним може придбати нові відтінки смаку. Крім цього, маринований солодкий перець - чудове прикраса святкового столу.
Вам знадобиться
    • солодкий болгарський перець (3кг);
    • селера (кілька стебел з листям);
    • лавровий лист;
    • кілька горошин чорного перцю;
    • виноградний оцет 6% (200мл);
    • оливкова олія (100мл);
    • вода (100мл);
    • цукор (250г);
    • велика сіль (2 ст.л.).
Інструкція
1
Ретельно промийте приготований солодкий болгарський перець в теплій проточній воді і насухо витріть. Очистіть його від насіння і наріжте смужками шириною 1,5-2 см або великими квадратиками.
2
У велику емальовану каструлю налийте оцет, оливкова олія і воду, додайте цукор, сіль, лавровий лист, кілька горошин чорного перцю і крупно нарізані стебла селери.
3
Тепер покладіть в каструлю нарізаний солодкий перець, закрийте її кришкою і доведіть вміст до кипіння, періодично помішуючи його. Варіть суміш на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин.
4
Якщо ви плануєте пригостити маринованим солодким перцем своїх рідних чи друзів вже найближчим часом, розкладіть вміст каструлі по банкам, залийте маринадом, дайте закусці охолонути і поставте її в холодильник. В будь-який момент ви можете дістати баночку з домашнім «делікатесом» і насолодитися його чарівним смаком, а також побалувати їм своїх близьких.
5
Якщо ж ви хочете зберегти маринований солодкий перець на тривалий час, покладіть в кожну приготовану для закуски банку кілька листочків селери. Потім заповніть банки шматочками гарячого перцю і залийте їх киплячим маринадом.
6
Щільно закрутіть кришки банок. Для більшої надійності використовуйте для цього спеціальний інструмент. Ретельно укутайте банки з готовою закускою в ковдру і поставте їх на деякий час в затишне місце. Таким чином, зберігаючи високу температуру протягом декількох годин, банки з перцем проходять додаткову стерилізацію.
Корисна порада
Використовуйте для маринування тільки соковитий, міцний, м'ясистий перець.
Мариновані перчики смачні і малокалорійні. Вони гарно виглядають на столі. Особливо якщо приготувати закуску з червоних і жовтих плодів. Маринад робить перці ще смачніше і дозволяє їм довго зберігатися.
Вам знадобиться
  • Для рецепта №1
  • - 2,3 кг солодкого перцю жовтого і червоного кольору;
  • - 1 літр води;
  • - 1,5 ст .л. солі;
  • - 75 г цукру;
  • - 80 г 9% оцту;
  • - 2 листи лавра;
  • - 4 горошини чорного перцю;
  • - 0,5 склянки рослинного масла.
  • Для рецепта №2 з медом:
  • - 2,5 кг перців;
  • - 1,5 л води;
  • - 100 мл 9% оцту;
  • - 0,5 склянки меду;
  • - 100 мл рослинного масла ;
  • - 2 ст.л. солі;
  • - 5 горошин чорного перцю;
  • - 2 лаврових листа.
Інструкція
1
Спочатку підготуйте скляні літрові банки. Вам їх знадобиться 2 штуки. Простерилизуйте на пару. Підійде кавник або чайник з нешироким горлом. На велике горлечко покладіть по діагоналі залізну ложку. Налийте води. Поставте банку зверху. Над киплячою водою банку повинна стояти 5-6 хвилин. Після цього обережно зніміть її руками в кулінарних рукавичках або за допомогою рушники, складеного втричі.
2
Вимийте перець, вийміть плодоніжку. Промийте виїмку, щоб видалити залишилися насіння. Розріжте кожен плід вздовж на 4 частини.
3
Влийте воду в широку каструлю, всипте цукор, сіль, додайте олію. Увімкніть вогонь, доведіть маринад до кипіння. Опустіть перці, прокип'ятіть їх і варіть протягом 5 хвилин. Додайте оцет. Нехай він покипит 30 секунд.
4
Розкладіть цей бланшований перець у дві стерильні літрові гарячі банки, додайте трохи маринаду. Закатати кришками, переверніть. Поставте банки в такому положенні на газету, подивіться, чи добре ви закрили їх. Якщо з-під кришок не випливає маринад, значить, надійно. Якщо випливає, знову переверніть банку шийкою вгору і щільно закатати.
5
Перевернені на газету банки накрийте великим рушником, а зверху - покривалом або курткою. У такому вигляді мариновані перці пройдуть процес стерилізації. Розбирайте конструкцію через добу. До цього часу вміст банок охолоне. Зберігайте овочеві консерви при кімнатній температурі або в більш прохолодному місці - в холодильнику, льосі або в підполі.
6
Приготуйте перець в маринаді з медом. У каструлю влийте воду, масло, викладіть інші інгредієнти, крім оцту і перців. Коли вода закипить, покладіть перчики, дайте їм закипіти, варіть на невеликому вогні 7 хвилин. Влийте оцет, прокип'ятіть протягом 30 секунд, розкладіть в стерильні скляні банки, закатати залізними кришками і укрийте їх так, як було описано в попередньому рецепті. Зберігайте в прохолодному темному місці.
Зверніть увагу
Коли оцет кипить, то він починає випаровуватися. Тому вливайте його в самому кінці приготування маринаду.
Корисна порада
Укладайте перець щільно в банки, а потім вже наливайте маринад.