Як приготувати м'ясо по-шотландськи. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

М'ясо користується в Шотландії особливою любов'ю. Кожна трапеза включає хоча б одне ситне блюдо зі свинини, баранини або яловичини. Спробуйте приготувати м'ясо по-шотландськи, яке стане справжньою прикрасою святкового столу.
Вам знадобиться
    • М'ясо по-шотландськи:
    • 4 ескалопа з яловичини (кожен приблизно по 180 г);
    • 1 цибулина;
    • 50 г вершкового масла;
    • 1 стакан сухого червоного вина;
    • 600 мл яловичого бульйону;
    • 2 чайних ложки кетчупу з грибами;
    • сіль;
    • 1 столова ложка лимонного соку;
    • 2 чайних ложки борошна.
    • Яйця по-шотландськи:
    • 4 яйця
    • зварених круто;
    • 1 сире яйце;
    • 300 г готового фаршу;
    • 1 чайна ложка сушеної зелені петрушки
    • чебрецю
    • чебрецю;
    • сіль
    • перець;
    • 2 столових ложки панірувальних сухарів;
    • жир або олія для фритюру.
Інструкція
1
Візьміть 4 готових ескалопа, дуже тонко нарізаних поперек волокон. Відбийте яловичину, попередньо загорнувши її в целофан. Дрібно наріжте цибулю. У великій сковороді розігрійте масло і обсмажте м'ясо по одній хвилині з кожної сторони. Вийміть ескалоп, складіть їх на тарілку і приберіть в тепло.
2
У сковороду з маслом, що висипте нарізану цибулю і смажте його помішуючи до золотистого кольору. Вилийте в сковороду вино, перемішайте і випарюйте близько 10 хвилин. Додайте бульйон, кетчуп і лимонний сік. Доведіть суміш до кипіння і уварюють, поки її обсяг не зменшиться наполовину.
3
Змішайте борошно з ложкою вершкового масла і загустіть соус. Добре перемішайте його, щоб не утворилися грудки. Посоліть суміш і ще раз перемішайте.
4
Правильно сервіруйте м'ясо по-шотландськи. Викладіть котлети на блюдо так, щоб їх краї знаходили один на інший. По центру «доріжки» з ескалоп акуратно вилийте трохи соусу. Навколо м'яса розкладіть гарнір: смажений бекон, обсмажені шампіньйони, лимон і петрушку. Залишився соус перелийте в соусник і подайте окремо.
5
Дуже популярно і ще одне м'ясне страв у шотландському стилі. Його зазвичай подають як закуску. Зваріть яйця круто, охолодіть їх, очистіть від шкаралупи і обваляйте в борошні. У фарш додайте мускатний горіх, суху зелень чебрецю, чебрецю і петрушки, сіль і перець. Ретельно вимісити фарш, розділіть його на чотири порції, кожну розімніть у вигляді коржа.
6
У центр кожного коржика викладіть по яйцю, і акуратно загорніть їх у фарш, зберігаючи форму. Збийте сире яйце, умочіть в нього м'ясні колобки, після чого обваляйте їх в панірувальних сухарях.
7
У глибокій сковороді розігрійте жир для фритюру. Перевірте температуру масла, кинувши в нього хлібний кубик. Якщо він швидко зарум'янюється, фритюр готовий. Опустіть в нього м'ясні кульки і смажте 7-10 хвилин. Викладіть готові колобки на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Подавайте яйця, розрізавши їх навпіл і гарнірувати петрушкою і листям салату.