Як приготувати пиріг з сирно-цибулевої начинкою. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Сирно-цибулевий пиріг - відмінний варіант для чаювання або звичайного підвечірку. Його можна подавати з чаєм, кавою або холодним молоком, окрім того, він може досить довго зберігатися в холодильнику.
Вам знадобиться
    • Для рецепта №1:
    • 175 г борошна;
    • 120 вершкового масла;
    • 25 г волоських горіхів;
    • кілька ст.л. води;
    • 450 р не гіркого лука;
    • 2 яйця;
    • 150 г сметани;
    • 175 г твердого сиру;
    • сіль
    • перець
    • зелень за смаком.
    • Для рецепта №2:
    • 125 г борошна;
    • 100 г вершкового масла;
    • кілька ст.л. води;
    • 250 г цибулі-порей;
    • 2 яйця;
    • 150 г сметани;
    • 2 ст.л гірчиці;
    • 75 г твердого сиру;
    • сіль і перець за смаком.
Інструкція
1
Рецепт №1Пріготовьте тісто. Для цього просійте борошно з дрібкою солі і розітріть з вершковим маслом. Додайте в цю суміш подрібнені волоські горіхи і води, стільки, щоб вистачило для замішування крутого, але не надто сухого тесту. Оберніть тісто харчовою плівкою і приберіть в холодильник на півгодини.
2
Тісто розкачайте і викладіть у форму для пирога тонким шаром. Проколіть його в декількох місцях виделкою або зубочисткою і приберіть форму в холодильник ще на півгодини.
3
Розігрійте духовку до 200оС. Зверху на тісто викладіть лист пергаментного паперу і насипте зверху сухих бобів або горошин. Поставте форму в духовку і випікайте близько десяти хвилин. Потім приберіть папір і горошини і залиште тісто в духовці ще хвилин на вісім-десять, потім дістаньте форму. Зменшіть температуру духовки до 180оС і займіться приготуванням начинки.
4
Наріжте цибулю тонкими кільцями і обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору. В мисці збийте яйця, поступово додаючи сметану і натертий на дрібній тертці твердий сир. Додайте подрібнену зелень, сіль і перець за смаком. Вилийте суміш у форму і приберіть в духовку ще на півгодини, поки начинка злегка не затвердіє і не покриється золотистою скоринкою. Такий пиріг можна подавати як гарячим, так і холодним.
5
Рецепт № 2Для приготування тіста в мисці перемішайте борошно, сіль, воду і вершкове масло. Додайте сметану і замісіть круте тісто, таке, щоб воно відставало від країв миски і від рук. Приберіть тісто в холодильник і займіться приготуванням начинки.
6
Обсмажте у вершковому маслі дрібно нарізану цибулю, додайте до нього подрібнений сирок, яйця і ретельно перемішайте.
7
Розділіть охолоджене тісто на дві частини. Одну розкачайте і покладіть в форму, сформувавши бортики. Залийте начинку. Другий шматок тіста розкачайте в пласт і накрийте їм зверху пиріг. Випікайте при температурі 180оС протягом півгодини.
Сир відмінно поєднується практично з усіма продуктами. Тому різноманітність пирогів з сиром вражає - це і звичайний пиріг з пісочного тіста, покритий зверху тертим сиром, і закусочний сирний пиріг з різними добавками, і пиріг з солодкою начинкою і ніжним вершковим сиром.
Вам знадобиться
    • Для відкритого пирога з сиром:
    • - 250 г борошна;
    • - 125 мл води;
    • - 1 ч. ложка сухих дріжджів;
    • - 3 ч. ложки рослинної олії;
    • - 1 ч. ложка цукру;
    • - 350 г сиру різних сортів;
    • - 2 яйця;
    • - 2 ст. ложки сметани;
    • - сіль за смаком.
    • Для закусочного сирного пирога:
    • - 1 стакан муки;
    • - 150 г сиру;
    • - 2 яйця;
    • - 100 г копченої ковбаси;
    • - 1 болгарський перець;
    • - по 0,5 склянки майонезу і кефіру;
    • - 0,5 ч. ложки соди;
    • - зелень
    • сіль за смаком.
    • Для солодкого пирога з сиром:
    • - 200 г печива;
    • - 100 г вершкового масла;
    • - 50 г мигдалю;
    • - 100 г білого шоколаду;
    • - 500 г вершкового сиру;
    • - 200 г цукру;
    • - 250 г сметани;
    • - 4 яйця;
    • - 200 мл вишневого соку;
    • - 1 ч. ложка ванільного цукру;
    • - 2 ч. ложки желатину.
Інструкція
1
Спечіть класичний відкритий сирний пиріг. Для тіста розведіть сухі дріжджі і цукор у теплій воді. Всипте просіяне борошно в воду з дріжджами, додайте рослинне масло і сіль. Замісіть тісто - воно має бути еластичним, що не прилипати до рук. Перекладіть його в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште на годину в теплому місці, щоб воно трохи підійшло.
2
Натріть сир на дрібній тертці. Змішайте яйця, сир, сметану і сіль в однорідну масу. Готове тісто розкачати в пласт товщиною близько 1 см. Присипте деко борошном і розкладіть на ньому коржик. Зверху викладіть начинку, залишаючи по краях близько 3 см тесту. Загніть краї тіста вгору, змастіть їх при бажанні збитим яйцем. Духовку розігрійте до 180оС і випікайте сирний пиріг близько півгодини.
3
Запропонуйте гостям закусочний пиріг з сиром. Розчиніть соду в кефірі і залиште на 10 хвилин. Сир натріть на крупній тертці. Болгарський перець і ковбасу наріжте соломкою. Яйця збийте з сіллю і змішайте з кефіром. Додайте майонез або сметану і просіяне борошно. Ретельно розмішайте тісто.
4
Додайте ковбасу, перець, сир і подрібнену зелень, перемішайте. Викладіть тісто в змащену маслом форму і випікайте при температурі 200оС близько півгодини. Готовий закусочний пиріг посипте зеленню і розріжте на порційні шматки.
5
Приготуйте сирний пиріг з солодкою начинкою. Печиво потовчіть в дрібну крихту, змішайте з розтопленим вершковим маслом і дрібно подрібненим мигдалем. Форму зі знімними бортами покрийте папером для випічки і викладіть на нього готове тісто.
6
Розтопіть шоколад на водяній бані. Додайте до шоколаду сир, цукор, сметану, яйця і ванільний цукор. Начинку рівномірно викладіть на тісто. Випікайте пиріг в розігрітій до 175оС духовці близько години.
7
Відкрийте дверцята духовки і остудіть пиріг протягом години. Желатин змішайте з водою і нагрівайте на водяній бані. Коли желатин охолоне, змішайте його з вишневим соком. Вилийте желе на пиріг і помістіть в холодильник на 6 - 12 годин.