Як смачно замаринувати капусту. замаринувати червону капусту.

Капуста унікальна тим, що вона містить в своєму складі велику кількість корисних для здоров'я речовин та вітамінів. Клітковина, яка міститься в овочі, благотворно впливає на правильне функціонування кишечника, виводить з організму холестерин і шлаки. Капуста є низькокалорійним продуктом, тому її рекомендується вживати тим, хто хоче схуднути. Дуже смачна маринована капуста, рецептів приготування якої досить багато.
Вам знадобиться
    • Для капусти
    • маринованої по-російськи:
    • 1 кг капусти;
    • 200 г моркви;
    • часник;
    • маринад:
    • 1 л води ;
    • 1 стакан цукру;
    • 1 стакан оцту 9%;
    • 1 стакан соняшникової олії;
    • 2 столові ложки солі.
    • Для капусти
    • маринованої по-грузинськи:
    • 1 кг білокачанної капусти;
    • 200 г столового буряка;
    • 200 г селери;
    • 100 г зелені естрагону
    • чабера
    • базиліка
    • м'яти і кропу;
    • кілька зубчиків часнику;
    • щіпка червоного гострого перцю;
    • 3-5 горошин чорного перцю;
    • 1 чайна ложка солі;
    • маринад:
    • 0,5 л води;
    • 0,5 л винного або столового оцту;
    • 25-30 г солі.
Інструкція
1
Приготуйте розсіл для маринування капусти по-російськи. Закип'ятіть воду, додайте в неї цукор, оцет, олію та сіль. Зніміть готовий розсіл з вогню і дайте йому трохи охолонути.
2
Розріжте капусту, натріть моркву на крупній тертці, роздавите часник через прес. Складіть все у підходящу емальовану каструлю, перемішайте і залийте теплим розсолом.
3
Закрийте капусту дерев'яним кругом або тарілкою і поставте на неї вантаж (наприклад, скляну банку з водою). Блюдо буде готове за ніч. Також маринується червона капуста, єдина відмінність в тому, що її треба заливати киплячим розсолом.
4
Приготуйте мариновану капусту за цим рецептом з буряком. Наріжте буряк (так як подобається або просто потріть на крупній тертці), додайте в капусту, все перемішайте і залийте розсолом.
5
Дуже смачною виходить капуста, замаринована по-грузинськи. Для її приготування розріжте качан на вісім частин, а потім на більш дрібні частини. Покладіть їх у каструлю, залийте окропом і варіть дві-три хвилини.
6
Вийміть капусту, охолодіть її в холодній воді. Очистіть буряк і наріжте тонкими пластинками, покладіть її в каструлю, додайте почищений і нарізаний селера, часник, сіль, залийте водою і доведіть до кипіння, а потім все вийміть і остудіть.
7
Приготуйте маринад: закип'ятіть воду, додайте оцет і кип'ятіть ще дві-три хвилини, зніміть з вогню і дайте охолонути. Покладіть шарами в скляну або глиняний посуд капусту, селеру, буряк, часник, додайте прянощі і залийте охолодженим маринадом.
8
Закрийте посуд поліетиленовою кришкою або пергаментом і залиште на два дні в теплому приміщенні, а потім перенесіть капусту на холод. Через кілька годин блюдо буде готово. Зберігайте готову мариновану капусту в холодильнику. Подавайте її до картопляного пюре або смаженої картоплі.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=GBaXdjmIEpY