Як правильно приготувати майонез. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Як чудовий соус до великої кількості страв, майонез відомий вже давно. Але той соус, що продається в магазинах, має вельми віддалене схожість із справжнім винаходом французьких майстрів. Якщо ви хочете насолодитися смаком справжнього майонезу, спробуйте приготувати його самостійно.
Вам знадобиться
    • 2 яйця
    • 1 зубчик часнику,
    • 1 ч. л. гірчичного порошку,
    • 250 мл рослинного масла,
    • білий винний оцет,
    • сіль і чорний мелений перець за смаком,
    • глибока миска,
    • міксер.
Інструкція
1
Візьміть два яйця, відокремте жовтки від білків і покладіть їх у глибоку миску. Додайте один роздавлений зубчик часнику, одну чайну ложку порошку гірчиці, дрібку солі і трохи чорного перцю. Всі інгредієнти гарненько змішайте. Гірчичний порошок дуже важливий для додання суміші гладкою текстури і перетворення маси в емульсію. Решта складових додаються в жовток за смаком і бажанням.
2
Візьміть рослинне масло без запаху, але для аромату краще додати трохи оливкового в самому кінці. Тепер найголовніше, масло в суміш додайте по одній краплі, постійно збиваючи соус міксером. Правильно що готується майонез починає загусати вже при декількох краплях масла, через пару хвилин після початку збивання. Коли це відбудеться, можна збільшити швидкість вливання, але не перестарайтеся. Якщо додавати масло дуже швидко або дуже багато, ваш соус згорнеться.
3
Після того як в суміші виявилася вже половина масла, введіть в неї одну чайну ложку білого винного оцту і ще раз гарненько перемішайте. Після цього маса відразу стане більш рідкою. Це дасть вам можливість залишилося олію додавати безперервної тоненькою цівкою, продовжуючи при цьому постійно збивати. Після введення всього масла спробуйте майонез. За смаком в нього можна додатково додати ще винного оцту, солі або перцю.
4
Якщо ви все зробили правильно, то соус вийшов приємного жовтого кольору, блискучий, густий, красивий, ароматний, з однорідною консистенцією і саме такою, якою готували французькі кухарі в дев'ятнадцятому столітті.
Зверніть увагу
Зберігати готовий домашній майонез необхідно в холодильнику, в скляній банці з закручується кришкою і не довше одного тижня.
Корисна порада
Згорнувся майонез можна спробувати реанімувати. Для цього в чистій мисці збийте ще один жовток, поступово додаючи зсілу масу, після чого продовжуйте готувати соус згідно рецепту.