Як приготувати плов з бараниною і овочами. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Приготувати справжній плов в домашніх умовах не так вже й складно. Звичайно, традиційно плов з овочами готують в Узбекистані на відкритому вогні. Справжній плов повинен бути розсипчастим і ароматним.
Вам знадобиться
    • 400 г м'якоті баранини
    • 400 г рису (девзіра або звичайного світлого длиннозерного)
    • 150 г рослинного масла (кожного
    • але не оливкової)
    • 600 г моркви
    • 2 середні цибулини
    • 2 головки часнику
    • спеції: чорний барбарис
    • зіра
    • сіль.
Інструкція
1
Напередодні приготування плову з овочами замочіть на ніч жменю гороху сорту нут (його ще називають нахат або Чечі). М'якоть баранини наріжте кубиками приблизно по 1,5 см. Рис потрібно ретельно перебрати, засипати сіллю і залити окропом. Головку часнику очистіть від верхньої лушпиння, залишаючи внутрішню (ту, що покриває кожну часточку). Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Морква почистіть і наріжте брусочками приблизно 0,5 х 3 см. Поставте казан на вогонь, налийте в нього рослинне масло і добре прогрійте його протягом 5 хвилин.
2
Після того як масло нагрілося, покладіть в казан лук і обсмажте його до золотистого кольору. Потім додайте м'ясо і смажте його до рум'яної скоринки. Посоліть, додайте моркву і попередньо замочений нут. Коли морква буде практично готова (т. Е. Стане м'якою), додайте барбарис, цілісний часник і половину порції зіри. Долийте в казан холодної води таким чином, щоб вона покривала м'ясо з овочами на 2 см, зменшіть вогонь і дочекайтеся, поки отриманий зирвак повільно закипить. Варіть його протягом 25 хвилин.
3
Промийте рис до чистої води. Викладіть його на зирвак і дочекайтеся, коли над ним піднімуться бульйон і масло. Рідина повинна бути вище рівня рису на 1,5 см. Додайте залишилася зіру, додайте вогонь і випарьте рідину. Коли рис вбере в себе весь бульйон, зберіть його в казані гіркою за допомогою шумівки, в середині проробіть отвір і накрийте казан кришкою. Зменшіть вогонь до мінімуму і чекайте 20 хвилин.
4
Після цього відкрийте кришку і вийміть з казана часник. Потім акуратно перемішайте плов шумівкою, в напрямку від країв казана до центру. Якщо ви не відразу після приготування будете їсти плов, то перед подачею на стіл ще раз перемішайте його, т. К. Масло буде поступово стікати вниз і верхні шари страви будуть сухуваті. Подавайте плов з овочами на великому блюді, прикрасьте його часточками часнику з казана і рубаною зеленню.
Плов - страва східної кухні, яке готується з рису, м'яса і різноманітних спецій. У той же час побалувати їм себе можуть і вегетаріанці, і ті, хто тримає піст. Для цього потрібно замінити м'ясо овочами.
Вам знадобиться
    • 2 склянки рису;
    • 5-6 шт. моркви;
    • 3-4 цибулини;
    • 2 помідори;
    • 2 шт. перцю болгарського;
    • 2 зубчики часнику;
    • 1 ч.л. зіри;
    • ? ч.л. меленої куркуми;
    • 1 ч.л. коріандру (меленого або в насінні);
    • сіль;
    • мелений чорний перець;
    • зелень;
    • рослинне масло.
Інструкція
1
Спочатку підготуйте рис: переберіть його, щоб очистити від можливого сміття. Потім промийте в семи водах наступним чином: всипте крупу в широку миску, залийте холодною водою, перемішайте руками, відкиньте на друшляк або сито, злийте воду і повторюйте цю процедуру в цілому 7 разів. Після промивання залийте рис гарячою водою і ненадовго залиште вимочувати.
2
Овочі вимийте і очистіть. Наріжте цибулю півкільцями, перець - кубиками, а моркву - соломкою або кружальцями або натріть на великій тертці. Помідори опустіть на декілька секунд в киплячу воду, потім в холодну, зніміть з них шкірку, розріжте навпіл, видаліть насіння, а м'якоть дрібно наріжте.
3
Розігрійте в казані або каструлі з товстими стінками рослинне масло, пасеруйте в ньому подрібнену часточку часнику до золотистого кольору, після чого дістаньте її і викинете. Всипте в масло приправи: зіру, куркуму, коріандр і трохи обсмажте.
4
Далі додайте цибулю і пасеруйте його до тих пір, поки він не стане прозорим. Потім засипте нарізану моркву, перець і помідори, перемішайте і трохи припустіть. Посоліть і поперчіть овочі за своїм смаком. Якщо ви любите гострі страви, крім чорного перцю, можете приправити плов червоним.
5
Відкиньте рис на друшляк і злийте воду. Викладіть його в каструлю поверх овочів, розрівняйте і залийте гарячою водою так, щоб вона покривала крупу на 2 пальці. Доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин.
6
Через цей час додайте в плов часник: зніміть з часточки верхню лушпиння, не очищаючи до кінця, надріжте в 2-3 місцях і застроміть в рис в центрі каструлі, щоб збагатити плов ароматом. Потім знову прикрийте посуд кришкою і доведіть блюдо до готовності протягом 10-15 хвилин.
7
Зніміть плов з вогню, перемішайте, спробуйте смак, при необхідності підсолити і поперчіть. Додайте дрібно нарубану зелень (кріп, петрушку, базилік), залиште на 10 хвилин постояти, а потім подайте до столу.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=g3QcEPMKnRM
Корисна порада
При бажанні можна зменшити кількість цибулі та моркви і додати зелений горошок, стручкову квасолю і кукурудзу в будь-яких поєднаннях і пропорціях: у такому варіанті плов буде смачніше і яскравіше.