Як приготувати солянку рибну. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Дуже часто після обробки риби різних сортів, призначеної для приготування закусок, запіканок, бутербродів та інших страв, залишається безліч залишків (голова, хвіст, плавники, черевце). Ось вони-то і є найкращою сировиною для створення рибної солянки. До складу цієї страви можуть входити як найпростіші, так і найблагородніші сорти риби.
Вам знадобиться
    • Бульйон:
    • 600г рибних залишків;
    • 2 цибулини;
    • 1 морквина;
    • 1 корінь петрушки;
    • лавровий лист;
    • перець і сіль за смаком
    • Солянка:
    • 400г філе риби;
    • 2 цибулини;
    • 2 солоні огірки;
    • лимон;
    • 3 столові ложки вершкового масла;
    • 2 столові ложки борошна;
    • 1 столова ложка томатної пасти;
    • маслини;
    • перець і сіль за смаком
Інструкція
1
З голови, черевця, хвоста, плавників і інших частин, що залишилися від розбирання риби, зваріть міцний бульйон з додаванням солі, лаврового листа і декількох горошин чорного перцю.
2
Тепер приготуйте овочі для заправки бульйону. Очистіть і ретельно вимийте моркву, цибулю і корінь петрушки. Крупно наріжте і пропікаючи на сухій сковорідці протягом 3 хвилин. Опустіть заправку в бульйон і варіть ще 10 хвилин.
3
Процідіть бульйон через марлю і додайте в нього зняті з відварених рибних частин шматочки м'яса. Непридатні для вживання в їжу залишки риби викиньте.
4
Філе риби наріжте невеликими шматочками, цибулю дрібно наріжте, а солоні огірки очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою.
5
Лук обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору, посипте його борошном і тримайте на вогні ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
6
Вилийте в сковорідку чверть склянки приготованого раніше бульйону і, постійно помішуючи, доведіть суміш до стану густої однорідної маси. Додайте в неї томатну пасту, нарізані тонкою соломкою солоні огірки, невелику кількість рослинної олії і тушкуйте суміш протягом 5 хвилин на середньому вогні.
7
Перекладіть обжарку з лука, огірків і томатної пасти в чисту каструлю, додайте шматочки рибного філе і маслини. Залийте суміш залишилися бульйоном. Закрийте каструлю кришкою і варіть солянку протягом 15-20 хвилин.
8
Додайте до солянці половинку лимона, нарізану тонкими часточками, знову закрийте каструлю кришкою і дайте страві настоятися.
9
При подачі рибної солянки на стіл кожну тарілку зі стравою прикрасьте свіжою зеленню і часточкою лимона.