Як приготувати рибу під маринадом. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Риба під маринадом смачне і корисне блюдо, яке здатна приготувати навіть починаюча господиня. Крім того, воно виглядає досить апетитно і може стати прикрасою навіть святкового столу.
Вам знадобиться
    • філе будь-якої риби;
    • трохи борошна;
    • зітхання 3 шт;
    • цибуля ріпчаста 3 шт;
    • томатна паста 50 г;
    • рафінована рослинна олія;
    • гвоздика 4 суцвіття;
    • оцет 9% 1 ст. л;
    • лавровий лист 2 шт;
    • перець чорний горошком;
    • цукор
    • сіль за смаком,
    • склянку води;
    • зелень.
Інструкція
1
Візьміть рибне філе і добре промийте його під проточною водою. Покладіть його на обробну дошку і наріжте на шматки середньої величини. Візьміть широке блюдо і змішайте в ньому борошно і сіль.
2
У сковороду налийте олію і поставте на великий вогонь. Якщо масла буде достатньо, при смаженні у риби утворюється гарна скоринка, а всередині вона збереже всю ніжність і соковитість.
3
По черзі обваляйте шматки риби в приготовленої борошні і викладайте на сковороду з киплячим маслом. Робіть це обережно, щоб не обпектися гарячими бризками. Риба буде готова швидко, тому швидко перевертайте її і викладайте на заздалегідь приготоване паперовий рушник, який вбере в себе надлишки масла.
4
Почистіть і вимийте цибулю з морквою. Моркву наріжте тонкою соломкою або натріть на крупну тертку, а цибулю півкільцями. Викладіть їх на заздалегідь розігріту сковороду з маслом. Смажте постійно помішуючи. Через 5 хвилин додайте до овочів томатну пасту, лавровий лист, перець, гвоздику. Все перемішайте, накрийте кришкою і залиште ще на 7-10 хвилин.
5
Після цього влийте склянку води, додайте сіль і цукор, оцет. Тушкуйте ще 5-6 хвилин. Маринад готовий.
6
Обсмажену рибу викладіть на гарне блюдо, залийте остившім маринадом і поставте в холодильник на кілька годин.
Зверніть увагу
Дане блюдо краще готувати з вечора, щоб за ніч риба просочилася маринадом. Перед подачею на стіл можна прикрасити блюдо гілочками петрушки або іншої зелені.
Корисна порада
При бажанні рибу під маринадом зробіть шарами. Покладіть на тарілку шар філе, потім маринад, знову рибу і маринад.
Риба під маринадом зазвичай подається на стіл разом з холодними закусками. Блюдо готують з великою і з дрібної риби, а якщо ви не любитель колупатися в тонких кісточках, зробіть цю закуску з рибного філе.
Вам знадобиться
    • рибне філе (500 гh);
    • борошно (3 ст. Ложки);
    • рослинне масло без запаху;
    • моркву (3 штуки);
    • ріпчаста цибуля (4 штуки);
    • томатна паста (4 ст. ложки) ;
    • гвоздика (6 штучок);
    • сіль і перець горошком;
    • цукровий пісок за смаком;
    • оцет 9% (1 ст. ложка);
    • лавровий лист (2 штуки).
Інструкція
1
Покладіть рибне філе на обробну дошку. Наріжте його невеликими шматками. Змішайте в широкій мисці борошно з сіллю.
2
Поставте на сильний нагрів сковорідку з олією. Масла повинно бути налито щедро, тоді у рибки відразу схопиться скоринка, а всередині вона залишиться соковитою і ніжною.
3
Розстелите на великій тарілці або дошці паперовий рушник, складений у два шари. Папір вбере в себе надлишки масла з смаженої риби.
4
Обваляйте шматки філе в борошні і відразу викладайте в киплячу олію. Риба смажиться дуже швидко, тому не тримайте її довго на сковорідці, швидко перевертайте і витягуйте лопаткою на рушник.
5
Перекладіть обсмажену рибу в красиву ємність, в якій ви будете подавати страву на стіл, щоб потім вам не перекладати готову їжу.
6
Підготуйте морквину і цибулю. Вимийте і почистіть моркву, наріжте її тонкою соломкою або натріть на великій тертці. Лук подрібніть так, як ви любите, можна нарізати його дрібними шматочками, а можна - секторами або прозорими кільцями.
7
Викладіть нарізані овочі в розігрітий жир. Трохи обсмажте при постійному перемішуванні. Коли морква з цибулею пустять соки, додайте на сковорідку томатну пасту, перець горошком, гвоздику, лавровий лист. Перемішайте і залиште згасити на 10 хвилин під закритою кришкою.
8
Влийте на сковорідку склянку води, посоліть і підсолодите маринад, додайте оцет і потім ще 5 хвилин. Спробуйте на смак, якщо вас все влаштовує, то залийте гарячим маринадом обсмажену рибу і поставте в холодильник настоюватися. Найсмачніше страва буде на наступний день.
9
Замість оцту ви можете використовувати лимонний сік. Для пікантної гостроти в маринад додавайте свіжу зелень і натертий на крупній тертці маринований огірок.
Зверніть увагу
Якщо у вас немає сил чекати, поки блюдо настоїться, можна загасити рибу разом з маринадом протягом 5 хвилин і є блюдо гарячим.
Корисна порада
Рибу під маринадом можна зробити шарами, тоді вона ще краще просочиться. Викладіть на блюдо шар обсмаженого рибного філе, потім шар тушкованих овочів, знову філе і овочі.