Як приготувати печені овочі з фісташкової заправкою. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Гарнір з печених овочів є універсальним. Його можна подати і до м'яса, і до риби. А можна приготувати окрему страву, додавши в нього фісташковий заправку.
Вам знадобиться
    • Перший варіант:
    • баклажани;
    • солодкі перці;
    • помідори.
    • Для заправки:
    • оливкова олія;
    • консервовані оливки;
    • фісташки;
    • шніт-цибуля або зелений лук;
    • сік лимона;
    • сіль;
    • перець .
    • Другий варіант:
    • баклажани;
    • солодкі перці;
    • помідори.
    • Для заправки:
    • волоські горіхи;
    • фісташки;
    • часник;
    • червоний лук;
    • оливкова олія;
    • сік лимона;
    • чорний мелений перець;
    • сіль.
Інструкція
1
Наколіть виделкою овочі: баклажани, солодкі перці, помідори. Запечіть їх у духовці при 180оС. Остудіть і очистіть їх від шкірки.
2
Приготуйте фісташковий заправку. Візьміть суху сковороду, висипте на неї фісташки, поставте посуд на повільний вогонь і підсушіть горіхи. Остудіть фісташки і подрібніть їх на кавомолці.
3
Дрібно поріжте консервовані оливки і зелена цибуля (або шніт-цибуля), всипте в них подрібнені фісташки, мелений чорний перець, сіль, додайте в цю суміш оливкова олія і кілька крапель свіжовичавленого лимонного соку. Все перемішайте.
4
Наріжте овочі дрібними шматочками, додайте в них нарізану цибулю-шалот, залийте готовою заправкою і перемішайте. Якщо в фісташковий заправку замість лимонного соку додати сік лайма і мелений коріандр, блюдо придбає інший відтінок смаку.
5
Перебуваючи на дачі або на пікніку, приготуйте печені овочі з фісташкової заправкою іншим способом. Наколи овочі на шампури, причому баклажани потрібно піч окремо, оскільки вони готуються довше.
6
Помістіть овочі над вугіллям, що горить і печіть їх до готовності, періодично повертаючи шампури. Готовність перців і помідорів визначайте візуально: як тільки вони почнуть темніти, їх можна зняти з вогню. Баклажани запікайте до тих пір, поки вони не стануть м'якими, а шкірка буде легко відділятися від м'якоті.
7
Налийте в каструлю холодну воду. Кладіть у неї кожен овоч, а потім знімайте з нього шкірку.
8
Приготуйте фісташковий заправку. Візьміть в рівних пропорціях очищені волоські горіхи, обсмажені фісташки, часник і червоний лук. Поріжте горіхи ножем або подрібніть в ступці. Наріжте цибулю і часник. Все змішайте, додайте оливкову олію, лимонний сік, сіль і чорний перець.
9
Наріжте великими шматками печені овочі, викладіть їх на блюдо, залийте готової фісташкової заправкою і прикрасьте кропом або кінзою.