Як готувати овочеві супи. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Смачні і легкі овочеві супи - відмінна альтернатива наваристим солянкам і борщів. Супи з овочів дуже різноманітні - навіть якщо варити їх щодня, вони навряд чи скоро набриднуть. Навчіться готувати супи-креми, ніжні пюре і легкі юшки на овочевому або м'ясному бульйоні - всі ці страви дуже урізноманітнюють ваш стіл.
Вам знадобиться
    • Томатний суп-пюре:
    • 700 г помідорів;
    • рослинне масло для смаження;
    • 1 невелика картоплина;
    • 1 цибулина;
    • 450 мл молока;
    • 450 мл курячого бульйону;
    • зелень базиліка;
    • 1 чайна ложка цукру;
    • сіль;
    • мелений чорний перець.
    • Пісний борщ:
    • 2 буряки середнього розміру;
    • 1 велика морквина;
    • корінь петрушки ;
    • 1 цибулина;
    • 3 картоплини;
    • 400 г свіжої капусти;
    • 3 великих помідори;
    • зелень селери
    • кропу і петрушки;
    • сіль;
    • цукор;
    • оцет;
    • рослинне масло для смаження.
    • Холодний борщ:
    • 700 г буряків;
    • пучок зеленого лука;
    • зелень петрушки і кропу;
    • 4 варені яйця;
    • 250 г відвареного м'яса;
    • 2 свіжих огірка;
    • половина лимона;
    • сіль
    • цукор.
Інструкція
1
Дуже смачні і прості у приготуванні супи-пюре. Їх подають в ресторанах і кафе, проте такий суп можна зварити і вдома. Спробуйте приготувати легкий томатний суп. Дрібно наріжте помідори разом з шкіркою, нарубати картоплину кубиками, тонко наріжте цибулю і зелень базиліка.
2
Розігрійте в глибокій сковороді рослинне і вершкове масла. Викладіть в сковороду підготовлені овочі і тушкуйте на слабкому вогні 5-6 хвилин, поки вони не почнуть розм'якшуватися. Влийте молоко і курячий бульйон, додайте базилік, цукор, сіль і перець. Гасіть суміш без кришки на слабкому вогні близько 15 хвилин до готовності картоплі.
3
Зніміть суп з плити і охолодіть його, після чого пропустіть через харчової процесор. Перелийте в сотейник, посипте сіллю і перцем. Перед подачею розігрійте. Подавайте зі сметаною та сухариками з білого хліба.
4
Наваристий м'ясної борщ можна замінити вегетаріанським варіантом, приготувавши його на овочевому бульйоні. В холодну воду опустіть невелику цибулину і корінь петрушки, прокип'ятіть. Почистіть буряк і наріжте її довгими вузькими брусками. Розігрійте в сковороді рослинне масло, поставте її на слабкий вогонь і висипте буряк. Гасіть близько 10 хвилин, додавши сіль і трохи цукру. В кінці приготування злегка збризніть буряк оцтом.
5
Нашаткуйте моркву соломкою і додайте її до буряка, тушкуйте ще 10 хвилин. Очищену картоплю наріжте великими кубиками, нашинкуйтекапусту і викладіть овочі в борщ. Через кілька хвилин додайте тушкований буряк з морквою.
6
Ошпарьте помідори і зніміть з них шкірку. Дрібно нарубати їх і обсмажте в підігрітому маслі до м'якості. Викладіть томати в борщ. Прокип'ятіть все разом близько 5 хвилин і всипте жменю дрібно нарізаної зелені петрушки і кропу. Вимкніть вогонь під каструлею і дайте супу настоятися близько 5-7 хвилин. Подавайте зі сметаною.
7
Влітку гарячі супи можна замінити холодними. Замість звичної окрошки приготуйте холодний борщ. Лук, зелень петрушки і кропу дрібно наріжте і потовчіть в ступці разом з сіллю. Свіжі огірки, яйця і відварне м'ясо наріжте дрібними кубиками, перемішайте з товченої зеленню і поставте на холод на півгодини.
8
Очистіть і вимийте буряк і відваріть її у воді до м'якості. Вийміть коренеплід з води, охолодіть і натріть на крупній тертці. Викладіть тертий буряк назад у відвар. Посоліть, додайте сік лимона, сіль і цукор. Готовий буряковий бульйон за смаком повинен нагадувати злегка послащенний квас.
9
Остудіть буряковий відвар і з'єднайте його з м'ясом, зеленню і яйцями. Розлийте суп по тарілках і додайте в кожну по ложці сметани. У спекотну погоду можна покласти в тарілки кубики льоду.