Як приготувати курку по-сичуаньської. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Це блюдо родом з китайської провінції Сичуань. Існують безліч варіацій приготування курки по-сичуаньської. Одні повара додають в основу з соєвого соусу імбир. Інші - перець чилі, треті маринують філе в рисовій горілці або хересі. Загалом, остаточний варіант рецепта буде залежати від вашого особистого смаку. Традиційно курку по-сичуаньської подають з вареним рисом.
Вам знадобиться
    • філе курки - 0,5 кг;
    • перець солодкий болгарський - 1 шт.;
    • соєвий соус - 5 ст. л.;
    • арахіс або кешью - 150 г;
    • кунжутне масло - 1 ст.л.;
    • імбир свіжий - 30 г;
    • часник - 2 зубчики;
    • крохмаль або кукурудзяна мука - 1 ст.л;
    • винний або рисовий оцет - 2 ст.л;
    • цукор - 1 ч.л;
    • зелена цибуля - 1 пучок;
    • кайенский перець - 1/4 ч.л;
    • варені боби - 200 г;
    • соус хой сін - 4 ст.л;
    • херес - 2 ст.л;
    • курячий бульйон - 100 мл.
Інструкція
1
Приготуйте маринад. Для цього в глибокій мисці змішайте кунжутне масло, соєвий соус і крохмаль або кукурудзяну муку. Пропустіть часник через прес, почистіть і подрібніть або потріть на тертці імбир, додайте до маринаду. Також, за бажанням, в соус можна насипати ложку цукру.
2
Куряче філе, бажано не грудку, а сіре м'ясо з стегенець, порубати на невеликі шматочки. Потім помийте в холодній воді і ретельно перемішайте з маринадом. Поставте миску з куркою і маринадом на 3 години в холодильник.
3
Розігрійте в глибокій сковороді рослинне масло, викладіть шматочки курки. Подрібніть арахіс або кешью. На сухій сковороді без олії злегка обсмажте горіхи. Поріжте болгарський перець брусочками по діагоналі. Потім горіхи і перець додайте до обсмаженої курки і тушкуйте до готовності м'яса. Якщо ви любите гостру їжу, солодкий перець можна замінити стручком чилі. Також, за бажанням, в блюдо можна додати порізану брусочками моркву.
4
Можна приготувати курку по-сичуаньської і без маринування м'яса. В цьому випадку, спочатку обсмажте в глибокій сковороді шматочки птиці до напівготовності, а потім влийте соєвий соус, кунжутне масло, винний або рисовий оцет і цукор. У цьому розчині курку потрібно гасити приблизно п'ять хвилин під кришкою. Потім додайте порізаний по діагоналі зелена цибуля і чверть чайної ложки кайенского перцю. Гасіть ще хвилини дві.
5
Також курку по-сичуаньської можна подати під соусом кунь-по. Для його приготування роздавите в мисці боби, змішайте їх з соусом хой сін, хересом, цукром, часником, винним або рисовим оцтом і курячим бульйоном. Цією сумішшю полийте приготовлену курку перед подачею на стіл.