Як зробити рулетики з баклажанів. готувати баклажани з м'ясом.

Баклажан прийшов на європейський стіл з Індії. А тепер він бажаний гість як на повсякденному, так і на святковому столі. Рулети з баклажанів готуються швидко, просто і в різних варіаціях. Їх можна подавати як холодну закуску або в якості основного блюда.
Вам знадобиться
    • Для пікантних рулетів з баклажанів
    • 2 середніх баклажана;
    • 150 г твердого сиру;
    • 4 зубчики часнику;
    • 100 г зелені;
    • 2-4 столові ложки майонезу;
    • 1 жменя волоських горіх;
    • 50 мл рослинного масла.
    • Для гарячих рулетів з баклажанів
    • 3 баклажана;
    • 200 г яловичого фаршу;
    • 50 г кінзи;
    • 50 г зеленої цибулі;
    • 3 зубчики часнику;
    • 150 г твердого сиру;
    • сіль і перець за смаком.
    • Для соусу
    • 4 великих помідори;
    • 2 жовтих солодких перцю;
    • 1 головка цибулі;
    • 2 столові ложки рослинної олії;
    • ? чайної ложки солі.
Інструкція
1
Пікантні рулети з баклажановНарежьте баклажани уздовж на тонкі смужки. З одного середнього баклажана зазвичай виходить 6-7 скибочок. Натріть баклажанні смужки сіллю, складіть в глибоку миску і залийте водою. Через півгодини воду злийте, баклажани промийте і дайте їм висохнути на рушник.
2
Натріть сир на тертці. Подрібніть зубчики часнику і дрібно поріжте зелень петрушки і кропу. Змішайте сир, зелень і часник з майонезом. Суміш повинна вийти густою і щільною, не переборщіть з майонезом.
3
Розігрійте рослинне масло на глибокій сковороді і обсмажте скибочки баклажанів з двох сторін до золотистого світла. Викладіть їх на паперову серветку, щоб прибрати надлишки масла.
4
Покладіть сирно-часникову начинку на край скибочки, згорніть рулетиком і викладіть на плоску тарілку.
5
Порубаєте дрібно волоські горіхи і посипте ними рулети з баклажанів. Поставте тарілку з з рулетами в прохолодне місце. Через 30 хвилин можете подавати холодну закуску на стіл.
6
Гарячі рулети з баклажанів з мясомБаклажани наріжте уздовж на тонкі смужки і залиште в солоній воді на 20-30 хвилин. Потім покладіть скибочки в киплячу воду і варіть близько 2 хвилин. Витягніть їх з води і остудіть.
7
Приготуйте соус, поки баклажани остигають. Очистіть помідори від шкірки і наріжте на маленькі кубики. Солодкий перець і цибулю поріжте на квадратики. Розігрійте на сковороді рослинне масло викладіть цибулю. Як тільки цибуля стане злегка прозорим, додайте перець і обсмажуйте разом з цибулею 2-3 хвилини. Потім додайте в сковороду помідори і тушкуйте овочі близько 5 хвилин. Додайте півсклянки води, посоліть, дайте соусу знову закипіти і зніміть з вогню.
8
Натріть сир на тертці, дрібно поріжте зелену цибулю, кінзу і часник. Змішайте зелень, часник і половину тертого сиру з фаршем, додайте сіль і перець.
9
Покладіть начинку з фаршу на скибочки баклажанів, згорніть їх рулетиками і скріпіть дерев'яними шпажками. Укладіть щільно в форму для запікання і залийте соусом.
10
Поставте форму з рулетами в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте близько 40 хвилин. За п'ять хвилин до готовності посипте рулети залишилися тертим сиром. Подавайте на стіл гарячими.