Як приготувати різотто з овочами і пармезаном. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Загадкове блюдо з чудовим співучим назвою «різотто» - це національне блюдо Італії. Варіантів приготування цієї страви безліч. Якщо ви вперше вирішили долучитися до знаменитої середземноморської кухні, почніть з різотто з овочами і пармезаном. Воно легко готується з найпростіших продуктів.
Вам знадобиться
    • 200 г рису для різотто;
    • 1 велика морква;
    • 1 головка цибулі;
    • 100 г замороженого зеленого горошку;
    • 100 г зеленої квасолі;
    • 2 середніх помідора;
    • 100 г сиру пармезан;
    • 3 столові ложки оливкової олії;
    • ? склянки білого сухого вина;
    • ? л овочевого бульйону.
Інструкція
1
Наріжте на дрібні шматочки зелену квасолю. Морква почистіть і наріжте дрібними кубиками. Лук поріжте на квадратики. Обдайте окропом помідори, а потім зніміть з них шкірку. Поріжте помідори на кубики. Пармезан натріть на тертці і відкладіть в сторону.
2
Розігрійте в глибокій сковороді оливкове масло і обсмажте в ньому цибулю до прозорості. Додайте нарізані моркву і зелену квасолю. Висипте в сковороду заморожений зелений горошок. Перемішайте овочі, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте приблизно 10 хвилин.
3
Висипте в сковороду з овочами рис, зробіть вогонь сильніше і обсмажуйте рис кілька хвилин постійно помішуючи.
4
Влийте в рис біле вино, перемішайте і готуйте, поки рідини зовсім не залишиться. Потім влийте в рис трохи овочевого бульйону, зменшіть вогонь, посоліть рис і тушкуйте його, поки весь бульйон не вбереться. Не забувайте помішувати.
5
Додавайте бульйон в рис невеликими порціями, після того, як попередня порція повністю вбереться.
6
Додайте нарізані помідори в сковороду, коли рис буде майже готовим. Перемішайте все і тушкуйте ще хвилин 6-7. Рис повністю готовий, якщо пробуючи його ви відчуваєте, як ніжне і м'яке рисове зернятко залишається всередині трохи твердим.
7
Вимкніть вогонь, засипте в сковороду тертий пармезан і все ретельно перемішайте. Різотто готово! Викладіть його на тарілку і прикрасьте гілочками базиліка або петрушки. Подавайте різотто до столу відразу ж після приготування.
Зверніть увагу
Рис для різотто промивати можна.
Корисна порада
Для різотто беріть спеціальний рис, Арбор або карнаролі. Якщо ви не знайшли такого, можна використовувати звичайний російський круглозерний рис, але майте на увазі, що назвати вийшла кашу з овочами і сиром назвати різотто можна буде з великою натяжкою.