Як приготувати картопляну запіканку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Картопляна запіканка - просте і досить-таки ситне блюдо, для приготування якого необхідні продукти, наявні в холодильнику практично кожної господині. Завдяки своєму чудовому смаку, чарівному аромату і вельми привабливому зовнішньому вигляду, картопляна запіканка може стати відмінним прикрасою як повсякденного, так і святкового столу.
Вам знадобиться
    • 1,5 кг картоплі;
    • 200 мл молока;
    • 500 г свинини;
    • 500 г яловичини;
    • 50 г вершкового масла;
    • 2 головки ріпчастої цибулі;
    • 3-4 зубчики часнику;
    • 1 яйце;
    • майонез;
    • 50 г панірувальних сухарів;
    • чорний мелений перець;
    • сіль;
    • рослинне масло.
Інструкція
1
Очистіть картопля від шкірки, ретельно вимийте його і опустіть в каструлю з підсоленою холодною водою. Каструлю поставте на середній вогонь і варіть картоплю до готовності.
2
Злийте бульйон в окрему ємність, а сам варену картоплю потовчіть до стану пюре.
3
Закип'ятіть молоко і розтопіть на повільному вогні або в мікрохвильовій печі вершкове масло. Додайте обидва ці інгредієнта в картопляне пюре, продовжуючи товкти і збивати його.
4
Залиште картопляне пюре остуджувати при кімнатній температурі і займіться приготування м'ясного фаршу.
5
Поріжте м'ясо на шматки середньої величини і пропустіть їх через м'ясорубку. Очистіть цибулю від лушпиння і також пропустіть його через м'ясорубку. Подрібніть часник і додайте його до фаршу.
6
Обсмажте м'ясний фарш з цибулею і часником на розігрітій олії на середньому вогні. Через 5 хвилин додайте до нього сіль і перець. Залийте фарш 1 склянкою картопляного бульйону. Гасіть масу протягом 10-15 хвилин.
7
Дно і стінки форми для запікання добре змастіть маслом і обсипте панірувальними сухарями.
8
Розділіть картопляне пюре на дві однакові частини. Одну з них викладіть рівним шаром на дно форми для запікання. Зверху викладіть шар обсмаженого м'ясного фаршу. А його покрийте ще одним шаром картопляного пюре.
9
Збийте яйце, додайте до нього майонез і змастіть отриманою сумішшю верхню частину запіканки.
10
Поставте блюдо запікатися на півгодини в попередньо розігрітий до 180? духову шафу. Перш ніж розкласти по тарілках готову запіканку, дайте їй трохи охолонути.
11
Подавайте картопляну запіканку на стіл з різними соусами, підливками або сметаною.
Картопля вже давно в Росії відноситься до улюблених страв. Його можна їсти цілий рік як самостійну страву, він незамінна складова супів, щей і борщів. Картоплю варять, смажать і запікають, начиняють їм пиріжки. Дуже смачною виходить і запіканка з картоплі !
Вам знадобиться
    • Для запіканки:
    • 1 кг картоплі
    • 2 яйця
    • 3 головки ріпчастої цибулі
    • 1 склянка молока
    • 100 г сметани
    • 3 ст. ложки масла вершкового
    • 2 ст. ложки панірувальних сухарів
    • сіль.
    • Для сметанного соусу:
    • На 1 склянку сметани - по 1 ст. ложці борошна і вершкового масла
    • ? склянки картопляного відвару.
    • Для грибного соусу:
    • На 50 г сухих грибів - 1 ст. ложка борошна
    • 1 головка ріпчастої цибулі
    • 2 ст. ложки вершкового масла.
Інструкція
1
Запіканка картофельная.Картофель вимити, очистити, промити, залити водою і поставити варити. Як тільки вода закипить, покласти сіль і продовжувати варіння ще хвилин 20, поки картопля не зробиться мягкім.Прі цьому потрібно стежити, щоб картопля не перетравився. Як тільки картопля буде готова, злити воду (залишити? Склянки для сметанного соусу), каструлю накрити кришкою і в такому вигляді залишити на слабкому вогні на 3-4 хвилини, щоб залишок води випарувався. Після цього, не даючи картоплі охолонути, протерти його крізь сито або розім'яти пестіком.В протертий гарячий варену картоплю додати гаряче молоко, сирі яйця, сіль, розтоплене масло і добре перемешать.Форму для запікання або сковороду змастити маслом і посипати панірувальними сухарями. Перекласти половину всієї маси картоплі у форму, розрівняти, покласти на неї шар підсмаженого лука і накрити іншою частиною маси. Знову все розрівняти, змастити сметаною або збризнути маслом. Поставити в духову шафу і запікати 20-25 хвилин.
2
Сметанний соус.Муку злегка прожарити на сковороді з вершковим маслом. Поступово додати картопляний відвар і сметану, помішуючи, щоб не утворилися комочкі.Прокіпятіть суміш протягом 5 хвилин, додати за смаком сіль і, якщо потрібно, процедіть.Грібной соус.Промитие в теплій воді сухі гриби замочити в холодній воді на 2-3 години , потім в цій же воді відварити без додавання солі. Грибний бульйон злити в окремий посуд і процедіть.Муку з маслом просмажити на сковороді до світло-коричневого кольору і розвести двома склянками гарячого процідженого грибного бульйону. Отриманий соус варити при слабкому кипінні 15-20 мінут.Мелко нарізану цибулю підсмажити з маслом, додати нарізані зварені гриби. Ще раз всі разом злегка прожарити, а потім перекласти в соус, додати за смаком сіль і дати прокипіти.
3
Готову картопляну запіканку дістати з духовки, розкласти по тарілках і подати до неї сметанний або грибний соус.Пріятного апетиту!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=GEzuOp-yOLw