Як приготувати солянку рибна з копченою горбушею. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Рибна солянка в ресторанах і кафе зустрічається набагато рідше, ніж м'ясна. Однак справжня збірна рибна солянка дуже смачна і гідна того, щоб стати одним з ваших улюблених страв. Обов'язково приготуйте її, внісши різноманітність в домашнє меню.
Вам знадобиться
    • 1,25 л рибного бульйону з голів судака;
    • 1 стакан огіркового розсолу;
    • 1 лимон;
    • 500 г філе судака;
    • 12 раків;
    • 250 г копченої горбуші;
    • 250 г відвареної горбуші;
    • 2 цибулини;
    • 2 солоних огірка;
    • 2 великих помідори;
    • 2 столових ложки каперсів;
    • 12 маслин;
    • 1 стакан солоних грибів;
    • 1 велика морква;
    • 1 корінь петрушки;
    • по 0,5 пучка зелені петрушки і кропу;
    • 10 пір'я зеленої цибулі ;
    • 4 лаврових листа;
    • чорний перець горошком;
    • рослинне масло для смаження.
Інструкція
1
Найсмачнішою вважається збірна рибна солянка, що поєднує відварну, сиру і підкопчену рибу. Наприклад, дуже смачним буде поєднання прісного білого м'яса судака з відвареної та копченої горбушею. Дуже оригінальний смак рибної солянці додадуть попередньо відварені раки, а також різні прянощі.
2
У велику каструлю покладіть голови судака. Залийте їх холодною водою, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Зніміть піну з бульйону, додайте в нього лавровий лист, чорний перець горошком і варіть до готовності. В окремій каструлі відваріть раків, злийте воду. Вийміть ракове м'ясо і складіть його в миску.
3
У невелику каструлю вилийте огірковий розсіл, доведіть його до кипіння і потримайте на вогні близько 2 хвилин. Вилийте розсіл в каструлю з бульйоном. Морква і корінь петрушки наріжте тонкою соломкою і теж викладіть в бульйон. Поставте каструлю на вогонь.
4
Дрібно нарубати лук, помідори обшпарте окропом і зніміть з них шкірку. М'якоть наріжте кубиками. Розігрійте на сковороді рослинне масло, викладіть в нього цибулю і помідори. Пасеруйте овочеву суміш на помірному вогні, поки цибуля не стане прозорим. Солоні гриби промийте, обшпарте окропом і наріжте кубиками. Викладіть овочі та гриби в каструлю з бульйоном.
5
Нарубаєте дрібними кубиками солоні огірки, копчену горбушу і м'ясо раків. Філе судака і відварну горбушу наріжте шматочками середнього розміру. Викладіть рибу, раків і огірки в киплячий бульйон. Наріжте зелень кропу і петрушки, пір'я зеленої цибулі, моркву і маслини. Покладіть овочі і прянощі в солянку. Додайте перець горошком і каперси.
6
Зменшіть вогонь під каструлею, накрийте її кришкою і варіть близько 15 хвилин. Перед подачею на стіл вичавіть в солянку лимонний сік, при необхідності додайте сіль. Подавайте зі сметаною, поклавши в кожну тарілку часточку лимона без шкіри і насіння.