Як приготувати рибне філе під соусом. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Риба - це корисний і смачний продукт. Вона багата такими потрібними для організму мікроелементами, як фосфор і йод. А якщо ви подасте її під цікавою соусом, вона стане відмінним блюдом для святкового та повсякденного столу.
Вам знадобиться
    • 500 г риби.
    • Для соусу тартар:
    • 1 ч. л. гірчиці;
    • щіпка перцю і солі;
    • 1 ч. л. цукру;
    • півсклянки олії;
    • 3 ст. л. оцту;
    • кілька оливок
    • каперсів і корнішонів;
    • 2 жовтки.
    • Для польського соусу:
    • 1 яйце;
    • 50 г петрушки;
    • 30 г вершкового масла;
    • половинка лимона.
    • Для томатного соусу:
    • 400 г помідорів;
    • половина маленької головки часнику;
    • 1 ст. л. цукру;
    • 1 ст. л. оцту;
    • сіль за смаком.
Інструкція
1
Приготуйте рибу одним з можливих способів. Якщо ви віддаєте перевагу більш легкі страви, скористайтеся мікрохвильовою піччю або пароваркою. Наприклад, для стейка з сьомги середнього розміру досить буде 10 хвилин приготування при максимальному режимі в мікрохвильовці. Також хороша риба в обжаренном вигляді. Щоб вона залишилася соковитою, приготуйте для неї кляр. Змішайте борошно, молоко і яйце, умочіть в цю суміш шматочок риби, очищений від шкіри і кісток. Обсмажте рибу з двох боків до появи золотистої скоринки.
2
Приготуйте соус до риби. Найбільш простий варіант - класичний тартар. Відокремте жовтки від білків, перелийте їх в миску. Додайте гірчицю і оцет, ретельно розітріть суміш в однорідну масу. Поступово, маленькими порціями додавайте до неї рослинне масло - соняшникова або оливкова. Розтирайте цю суміш ложкою, не змінюючи напрямки, наприклад, за годинниковою стрілкою. В процесі всипте сіль і цукор, а також перець. У вас повинна вийти однорідна емульсія білого кольору. Каперси, оливки і корнішони наріжте дрібними кубиками, всипте їх в готовий соус і ще раз перемішайте його. Готуйте тартар прямо перед подачею на стіл, так як такий соус не може довго зберігатися навіть в холодильнику - починає розшаровуватися.
3
Дуже ніжним смаком відрізняється польський соус. Найкраще він підходить для білої пісної риби, наприклад, тріски. Відваріть яйця круто, очистіть їх і дрібно поріжте. Зелень петрушки порубаєте й змішайте з яйцями. Залийте суміш розтопленим вершковим маслом і соком лимона, посоліть і ретельно перемішайте. Викладіть шматки риби на тарілку і полийте кожен соусом.
4
Якщо ви любите помідори, подайте до риби смачний томатний соус. Дрібно порубаєте часник, обсмажте його в рослинному маслі, додавши цукор і оцет. Помідори обшпарте, зніміть з них шкірку, дрібно поріжте. Додайте їх в сковороду з часником і тушкуйте суміш протягом п'яти хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Посоліть за смаком.