Як зробити печінкову підливу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Печінка - дуже корисний продукт, в якому багато заліза та інших поживних речовин. Однак іноді печінку від тривалої теплової обробки втрачає сік. Спробуйте приготувати печінкову підливу до картопляного пюре, рису або гречці - знаючи кілька секретів, ви зможете зробити це блюдо ніжним і тане в роті.
Вам знадобиться
    • яловича
    • свиняча або куряча печінка;
    • цибуля;
    • часник;
    • сметана;
    • вершки;
    • вода;
    • рослинне масло;
    • вершкове масло;
    • сіль і перець;
    • помідори;
    • мука.
Інструкція
1
При покупці печінки зверніть увагу на наступні моменти: вона повинна бути свіжою, чи не розмороженої, від молодого тварини. Найкраще брати яловичу або телячу, в ній більше поживних речовин, вона ніжніше і солодше за смаком. Проте, підійде і свиняча, і куряча.
2
Ретельно промийте печінку і замочіть в молоці або вершках, завдяки цьому вона стане м'якшою. Зніміть з печінки всі жилки і плівки, особливо їх не люблять діти і літні люди. Наріжте вимочену печінку невеликими шматочками - не більше 3 см. Шматочки більшого розміру, швидше за все, вийдуть сухими.
3
Дрібно наріжте цибулю, роздавите пару часточок часнику і обсмажте на соняшниковій або оливковій олії. Разом з цибулею обсмажте печінку, недовго, лише до зміни кольору. Врахуйте, чим довше смажиться печінку - тим твердіше вона буде. Коли печінка почне набувати рум'яний вид, додайте сіль і перець за смаком.
4
Залийте обжарку вершками або сметаною (або сумішшю сметани з вершками). Якщо вийшло занадто густо - додайте кип'яченої води. Дайте закипіти і млоїте на малому вогні 10-15 хвилин.
5
Якщо ви любите, коли соусу багато, зробіть блюдо більш рідким. Обсмажте 1-2 столових ложки борошна на вершковому маслі, розбавте холодною водою і поступово введіть в підливу, постійно помішуючи. Таким чином, ви отримаєте густий соус без грудочок.
6
Замість вершків і сметани можете використовувати томатну пасту або протерті помідори. В такому випадку до обсмаженої з цибулею печінки додайте подрібнені і очищені від шкірки помідори, або томатну пасту. Залийте невеликою кількістю води і тушкуйте під кришкою 10-15 хвилин, потім додайте пару ложок обсмаженої борошна, щоб зробити соус більш густим.
7
У випадку якщо ви маєте справу з жорсткою і старої печінкою, повної жилок і плівок, спробуйте вчинити так: відваріть її цілим шматком в підсоленій воді (вода повинна лише закривати печінка). Проверніть відварену печінку через м'ясорубку і додайте в обсмажену цибулю. Залийте вершками або сметаною, тушкуйте до загусання соусу.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=jsGeSWroqIw