Як готувати камбалу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Камбала - це риба сімейства Палтусова. На прилавках рибних відділів можна часто зустріти цю незвичайну мешканку морських глибин. Відомо безліч способів її приготування. Деякі з них ми розглянемо нижче.
Вам знадобиться
    • Камбала в пароварці
    • фольга;
    • філе камбали;
    • лимон;
    • гливи або шампіньйони;
    • рослинне масло;
    • часник;
    • сіль;
    • перець мелений;
    • зелень.
    • Юшка з камбали:
    • філе камбали;
    • лимон;
    • вода;
    • корінь селери;
    • картопля;
    • вершкове масло;
    • цибуля ріпчаста;
    • сіль;
    • перець мелений.
    • Смажена камбала:
    • філе камбали;
    • ріпчасту цибулю;
    • чебрець;
    • чебрець;
    • сіль ;
    • рослинне масло.
Інструкція
1
Камбала в пароварке.Порежьте вибрані гриби пластинками, шириною не більше 0,5 мм. Їх потрібно скропити лимонним соком, щоб гриби не встигли почорніти, поки ви готуєте інші інгредієнти.
2
Зелень петрушки і кропу дрібно наріжте і розітріть з сіллю. Це можна зробити за допомогою звичайної качалки для тіста. Зелень при такій обробці віддає багато соку, і стає більш ароматною. Філе камбали поріжте на порційні шматки і Замаринуйте в суміші зелені, меленого перцю і солі. Нехай вона постоїть в маринаді близько 15-20 хвилин.
3
Відріжте 4 шматки фольги потрібного розміру. Складіть їх один на одного, намагаючись не пошкодити. Змастіть верхній шар фольги рослинним маслом.Положіте на фольгу шар грибів, потім шар замаринованої риби. Укрийте зверху наступним шаром з грибів. Акуратно загорніть краї фольги конвертом. Тепер помістіть конверт з рибою в пароварку. Готується ця риба досить швидко. Якщо шматки камбали не надто великі, то через 20 хвилин у вас на столі буде пахнути прекрасне дієтичне блюдо.
4
Юшка з камбали.Вскіпятіте 2 літри води, додайте половину столової ложки солі. Поріжте філе камбали на порційні шматки і додайте в киплячу воду.Лук і селеру поріжте кубиками стороною 1 сантиметр. Покладіть в бульйон з рибою. Після цього вуха повинна кипіти близько 20 хвилин на дуже повільному вогні.
5
Картопля очистіть від шкірки і поріжте такими ж шматочками як цибуля і селера. Додайте картоплю в киплячий бульйон з рибою і корінням. Тепер варити юшку потрібно до готовності картоплі. За 5 хвилин до закінчення варіння в юшку додайте вершкове масло, зелень і лимонний сік.
6
Смажена камбала.Обжарьте шматки камбали на рослинній олії з усіх боків, до золотистої скоринки. Викладіть навколо риби порізаний кільцями лук.Посипьте зверху чебрецем і чебрецем. Посоліть і поперчіть за смаком. Накрийте сковороду кришкою і поставте в розігріту до 180оС духовку на 20 хвилин.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=LO7ZNg8qVyM
Зверніть увагу
Приготовану камбалу краще з'їсти відразу після приготування, а не зберігати в холодильнику.
Корисна порада
Свіжа камбала завжди пахне йодом.