Як зробити жульен з куркою. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Жульєн - це одна з найвідоміших гарячих закусок в Росії. Історія цієї страви йде з французької кухні. Жульєн можна готувати з морепродуктами, грибами, але найбільш відома складова цієї страви - курка.
Вам знадобиться
    • 200 г курки;
    • 100 г грибів;
    • 1 цибулина;
    • рослинне масло;
    • 50 г сиру;
    • 1 склянка жирних вершків;
    • 1 ст. л. борошна;
    • 30 г вершкового масла;
    • щіпка мускатного горіха;
    • сіль.
Інструкція
1
Візьміть куряче філе, краще всього не заморожене, а охолоджене. Накрийте його харчовою плівкою і відбийте спеціальним молотком. Після цього наріжте м'ясо кубиками зі стороною приблизно 1 см. Розігрійте на сковороді оливкова або соняшникова олія і обсмажте в ньому шматочки курки протягом 3-5 хвилин, до рум'янцю зовні і готовності всередині.
2
Дрібно поріжте свіжі гриби - печериці або опеньки. Подрібніть цибулю. Обсмажте все це на тій же сковороді, де раніше готували курку. Потім змішайте всі інгредієнти. Викладіть їх у спеціальні формочки - кокотніци або інші невеликі ємності для запікання, попередньо змазані маслом. Начинка повинна становити не більше двох третин обсягу посуду.
3
Зробіть вершковий соус для гасіння. Розігрійте на сковороді борошно, потім додайте до неї вершкове масло. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, не більше двох хвилин. Розігрійте жирні вершки і додайте в них суміш борошна і масла. Помішуйте соус на плиті, поки борошно не розчиниться повністю. Посоліть і поперчіть суміш, при бажанні додайте мускатний горіх.
4
Залийте соусом суміш грибів і курки, перемішайте. Натріть сир на крупній тертці. Посипте їм жульен і поставте його в духовку, розігріту до 180 градусів, не більше ніж на п'ять хвилин. Подавайте закуску в гарячому вигляді, в порційних кокотницах. До нього в якості супроводу підійде свіжа зелень.
5
При бажанні ви можете зробити їстівні формочки для жульєну. Для цього підійдуть готові або випечені самостійно пісочні кошики. Також їх можна робити з розм'якшеного і запеченого м'якушки хліба.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=PlRF8qU7Hk4
Зверніть увагу
Існує і спрощений варіант жульєну, коли курка запікається не в вершковому соусі, а в сметані. Але в цьому випадку в суміш для густоти все одно слід додавати борошно.