Як приготувати биточки рибні з квасолею. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Рибні биточки, або котлетки, приготувати досить швидко і легко. Таке блюдо виходить ніжним і соковитим і припаде до смаку навіть дітям, які не люблять рибу в смаженому або тушкованому вигляді.
Вам знадобиться
    • Для парових рибних битків:
    • рибне філе (щука
    • судак, сом, тріска) 500 г
    • печериці 200 г
    • стручкова квасоля 300 г
    • білий хліб 100 г
    • молоко 100 мл
    • 1 яйце
    • 2 середніх цибулини
    • 200 мл білого сухого вина
    • сіль, перець
    • Для соусу:
    • рибний бульйон (після варіння биточків)
    • 1 ст.л. борошна
    • 1 терта морква або 1 ст.л. томатної пасти
    • 1 невелика цибулина
    • Для рибних битків
    • смажених в духовці:
    • філе оселедця 600 г
    • 2 цибулини
    • 100 г хліба
    • 100 мл молока
    • панірувальні сухарі
    • сіль, перець
    • 1 яйце
    • майонез для заливки
    • червона квасоля
    • попередньо замочений на кілька годин (на гарнір).
    • Для биточків з рибного фаршу з квасолею:
    • банка консервованої білої квасолі
    • 400 г рибного філе
    • 1 яйце
    • 1 цибулина
    • сіль, перець
    • масло для смаження.
Інструкція
1
Для парових біточек проверніть рибне філе через м'ясорубку. Додайте хліб, попередньо розмочений в молоці, яйце, сіль і перець. Добре вимісити фарш і сформуйте биточки. Помістіть їх на дно сотейника або каструлі, попередньо змастивши її дно рослинним маслом. Викладіть биточки, помістіть між ними очищені і порізані свіжі шампіньйони. Сбризнете зверху рослинним маслом, налийте в каструлю вино і рибний бульйон (або воду). Биточки повинні бути покриті бульйоном на?. Накрийте каструлю кришкою і варіть протягом 20 хвилин. Після цього злийте бульйон в іншу ємність і приготуйте з нього соус. Змішайте йогурт з борошном, розведіть бульйоном, додайте в нього томатну пасту або терту моркву (за смаком), а також дрібно порізану цибулю. Кип'ятіть в перебігу декількох хвилин до загустіння. На гарнір відваріть стручкову квасолю, сбризнете її маслом і полийте разом з биточками готовим соусом.
2
Рибні биточки можна приготувати в духовці. Для цього філе оселедця дрібно порубати, змішайте з нарізаною кубиками цибулею, додайте яйце і розмочений в молоці хліб. Посоліть, поперчіть і добре вимісити фарш. Сформуйте биточки і обваляйте їх в панірувальних сухарях. Трохи обсмажте з обох сторін і помістіть в духовку, розігріту до 170 градусів, на 10 хвилин. Якщо ви любите жирні соуси, полийте биточки майонезом. На гарнір подавайте відварену червону квасолю з маслом і зеленню.
3
Можна приготувати рибний фарш для биточків разом з квасолею. Філе риби пропустіть через м'ясорубку або блендер. Консервовану квасолю також подрібніть в блендері і змішайте з рибним фаршем. Дрібно наріжте цибулю, збийте яйце і додайте у фарш. Поперчіть і посоліть його. Попередньо змочивши руки водою, сформуйте биточки і викладіть на розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажуйте з обох боків до рум'яної скоринки. Перевертайте дуже обережно, щоб котлетки не розвалилися. Подавайте їх без гарніру або з овочевим салатом.