Як приготувати свинину в винному соусі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Існує кілька варіантів приготування цієї страви іспанської кухні - з білим і червоним вином. У будь-якому випадку, щоб приготувати свинину у винному соусі, обов'язково потрібно використовувати свинячу шию або філейні шматки.
Вам знадобиться
    • Для свинини з соусом з червоного вина:
    • свинина - 1 кг;
    • ріпчаста цибуля - 200 г;
    • вершкове масло - 250 г;
    • борошно - 2 ст. ложки;
    • червоне сухе вино - 200 мл;
    • вода - 200 мл;
    • сіль - 1 ч.л. ;
    • перець - 1 ч.л.
    • Для свинини в соусі з білого вина:
    • свинина - 1 кг;
    • борошно - 2 ст. л.;
    • вершкове масло - 2 ст.л .;
    • біле сухе вино - 3/4 ст.;
    • бульйон з кубиків;
    • томатна паста - 3-4 ст.л.;
    • цукор - 1 ч.л.;
    • лимонний сік або оцет;
    • волоські горіхи.
Інструкція
1
Наріжте цибулю дрібними кубиками. Поставте сковорідку на сильний вогонь і покладіть на неї половину приготованого обсягу вершкового масла. Коли масло розтопиться, додайте цибулю і обсмажте його до золотистого кольору, постійно помішуючи, щоб він не пригоріла.
2
Додайте в лук борошно і перемішайте, щоб не вийшло грудочок. Обсмажуйте борошно зовсім небагато, не більше чверті хвилини. Влийте в суміш червоне вино, а потім воду. Перемішайте і зніміть з вогню.
3
Наріжте свинину шматками товщиною в один-півтора сантиметри. Обсипте їх сіллю і чорним меленим перцем. Візьміть деко для запікання, вилийте на нього половину винного соусу. Викладіть на нього шматки свинини. Вилийте на м'ясо залишився соус, а поверх нього розтоплене вершкове масло.
4
Поставте деко в розігріту до 220? С духовку на 1:00. Протягом цього часу діставайте свинину (два-три рази) і поливайте м'ясним соком. Вийміть готове м'ясо, поріжте його на шматки і викладіть на блюдо. Полийте свинину соусом. На гарнір подавайте відварені або запечені овочі, парений або відварний рис.
5
Для приготування свинини за наступним рецептом потрібно сухе біле віно.Порежьте свинину на кілька великих шматків. Посоліть їх і обсмажте на сковорідці в соняшниковій олії. Окремо посмажте цибулю до золотистого кольору і додайте його в свинину.
6
Поставте на вогонь каструльку з водою і зваріть бульйон з кубиків. Подрібніть волоські горіхи в ступці або поріжте їх ножем, дрібно наріжте зелень і все це висипте в бульйон. Додайте в нього також томатну пасту, сіль, цукор і перець, а потім сухе біле вино і дві-три краплі лимонного соку або оцту.
7
Покладіть свинину у велике блюдо і полийте соусом. Дайте страві постояти протягом півгодини. На гарнір до нього можна подати гречану кашу, овочі в вигляді (свіжі, смажені, тушковані).