Як приготувати рибу з куркумою. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Куркума відноситься до природних барвників і надає їжі не тільки жовте забарвлення, а й тонко відтіняє аромат готового блюда. Ця приправа відноситься до сімейства імбирних. Куркуму можна додавати як в паніровці при смаженні риби, так і в соус перед подачею на стіл.
Вам знадобиться
    • Для риби з пастою з куркуми і м'яти:
    • філе свіжої білої риби 600 г
    • листя м'яти (2 гілочки)
    • чайна ложка куркуми
    • 1 лимон
    • сіль
    • перець
    • Для риби в йогуртовому соусі з куркумою:
    • філе свіжої риби (800-900 г)
    • 1 лимон
    • 1 ч . л. куркуми
    • сіль
    • перець
    • 300 мл йогурту без добавок
    • 50 г тертого імбиру
    • 2 зубчики часнику
    • 800 г картоплі
    • по 1 ч.л. сушеної м'яти і чилі
    • Для смаженої риби з соусом з куркуми:
    • філе риби 500 г
    • 1 лимон
    • 1 ч. л. куркуми
    • сіль
    • перець
    • 1 ст. л. борошна для соусу
    • рубаний кріп
    • щіпку сушеного чебрецю
Інструкція
1
Для приготування смаженої риби візьміть філе, промийте та висушіть. Краще брати незаморожений рибу, в іншому випадку шматки при смаженні можуть розвалитися. Приготуйте пасту для смаження: подрібніть листя м'яти, вичавіть сік лимона, натріть на тертці імбир, видавіть часник. Додайте до цього чайну ложку куркуми, посоліть, поперчіть і все ретельно перемішайте до пастоподібного стану. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, помістіть на неї шматки риби і почніть обсмажувати. Періодично макайте пензлик в пасту і змащуйте рибу. Готуватися риба швидко, обсмажуйте її в цілому по 5 хвилин з кожного боку. Головне - не пересушити блюдо. Подавайте рибку з гарніром з вареного рису з овочами.
2
Рибу з куркумою і картоплею, в йогуртовому соусі можна запекти в духовці. Очистіть рибу від луски і плавників, ретельно промити, обсушити і розріжте на порційні шматки. Приготуйте заливку: в йогурт додайте натерті часник та імбир, куркуму, сушені м'яту і чилі, посоліть і ретельно перемішайте. Викладіть в отриманий соус рибу і залиште на 40 хвилин для просочування. У цей час зваріть в солоній воді картоплю цілком так, щоб він не розварився. Потім злийте воду, остудіть і поріжте його кружечками завтовшки 2 см. Вийміть рибу з соусу, яким потім поллєте зверху, викладіть її разом з картоплею на деко і випікайте в духовці при температурі 200оС 20 хвилин.
3
Куркуму можна використовувати як компонент соусу до готової рибі, наприклад, до смаженого судака. Візьміть філе свіжої риби, промийте і просушіть його, потім розріжте на великі шматки. Посипте зовні і зсередини перцем, сіллю і полийте лимонним соком. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажуйте філе по 2-3 хвилини з кожного боку на сильному вогні. Приберіть рибу зі сковороди, всипте в час, що залишився від смаження масло столову ложку борошна, трохи обсмажте її і вилийте склянку води, уварити отриману суміш так, щоб води стало в 2 рази менше. Додайте в соус куркуму і чебрець, доведіть до кипіння і вимкніть. Всипте в соус мелений чорний перець і рубаний кріп. Полийте рибу готовим соусом і подайте на стіл. Як гарнір підійде варену картоплю.