Як готувати коропа. Як посмажити рибу коропа на сковороді.

Короп відрізняється від інших прісноводних риб особливими смаковими якостями, і страви з нього мають насиченим ароматом. Карпа можна просто посмажити на сковороді, обвалявши нарізані шматки риби в борошні або в сухарях. А можна, витративши трохи більше часу, приготувати цю рибу в духовці.
Вам знадобиться
    • Для запеченого коропа:
    • короп;
    • соняшникова олія;
    • сіль;
    • чорний мелений перець.
    • Для коропа
    • запеченого зі сметаною:
    • короп;
    • цибуля - 2 шт.;
    • сметана - 1 ст .;
    • морква - 1 шт.;
    • лавровий лист - 1 шт. ;
    • чорний перець горошком - 7-8 горошин;
    • сіль за смаком.
    • Для фаршированого коропа:
    • короп;
    • білі гриби або печериці - 200 г;
    • топлене вершкове масло - 5 ст.л .;
    • яйце - 2 шт.;
    • мелені сухарі - 3 ст. л.;
    • сіль і перець за смаком.
Інструкція
1
Очистіть свіжого коропа від луски за допомогою ножа або спеціального пристосування. Випатрайте рибу, витягніть зябра. Плавники і хвіст видаляти необов'язково.
2
Покладіть коропа на серветку або ганчірочку, щоб видалити воду. Натріть рибу сіллю і перцем з зовнішньої і внутрішньої сторони. Потім змастіть коропа соняшниковою олією також з обох сторін.
3
Розкрийте черевце коропа і зафіксуйте його зубочистками. Це необхідно, щоб риба швидше пропеклась, і смачна скоринка вийшла зовні і всередині.
4
Викладіть коропа на деко, змащене олією. Поставте його в розігріту духовку приблизно на сорок хвилин. Як тільки на рибі з'явитися золотава скоринка, вийміть деко з духовки, викладіть коропа на блюдо, видаліть зубочистки і збризніть рибу лимонним соком.
5
Карпа можна також готувати в духовці зі сметаною. Розріжте поперек очищеного коропа. Поперчіть його всередині і обсмажте шматки з двох сторін на сковорідці. Наріжте цибулю і моркву. Обсмажте їх до золотистого кольору. Розведіть сметану в 1/4 склянки теплої води.
6
Покладіть шматки коропа в посуд для запікання, викладіть на них цибулю з морквою. Посоліть, додайте перець і лавровий лист. Залийте все сметаною, накрийте посуд кришкою і поставте в гарячу духовку на двадцять хвилин.
7
Трохи довше готується короп, фарширований грибами. Промийте свіжі білі гриби або печериці, наріжте їх тонкими скибочками, покладіть в сковорідку, додайте туди масло, сіль, мелений перець і трохи води. Тушкуйте гриби на слабкому вогні під кришкою протягом десяти хвилин, зніміть з вогню і трохи остудіть.
8
Натріть підготовленого коропа сіллю зовні і всередині. Розітріть вершкове масло з сирими жовтками, збийте білки в піну і додайте все це в тушковані гриби. Всипте в цю суміш мелені сухарі, сіль і добре перемішайте.
9
Начините отриманим фаршем черевце коропа. Зашийте його білими нитками. Викладіть рибу на деко, полийте розтопленим вершковим маслом, поставте в гарячу духовку на сорок хвилин. Перед подачею на стіл видаліть нитки. Подавайте запеченого коропа зі смаженою картоплею, прикрасивши його зеленню.