Як приготувати полуничне різотто. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Ризотто - традиційне блюдо італійської кухні, яке готується на основі певних сортів круглого рису (віалоне, арборио, карнаролі, нано). Ця крупа особливо багата крохмалем. Зазвичай її обсмажують на маслі і поєднують овочами, грибами, м'ясом і фруктами. Освоївши класичні рецепти досвідчених кулінарів, ви зможете проявити фантазію і урізноманітнити блюдо. Приміром, приготувати полуничне різотто - ніжний і ситний десерт з яскравим смаком.
Вам знадобиться
    • 200-300 г полуниці;
    • цибулина;
    • оливкова олія;
    • 200-240 г круглого рису;
    • 10 креветок;
    • сіль і чорний перець;
    • літр овочевого бульйону;
    • 100 г пармезану;
    • маскарпоне за смаком;
    • 150 г вершків 20%;
    • 0,5 л молока;
    • 5 г кориці;
    • гілочка свіжої м'яти;
    • блендер;
    • друшляк;
    • сковорода;
    • ложка або лопатка.
Інструкція
1
Переберія 300 г стиглих великих ягід полуниці, ретельно промийте їх і дайте стекти воді. Після цього подрібніть плоди в блендері.
2
Дрібно наріжте одну цибулину і пасеруйте його в сковорідці середньої глибини, додавши 5 столових ложках оливкової олії. Через 2 хвилини цибулю повинен стати м'яким.
3
Додайте до масла і цибулі 240 г промитого рису і починайте томити його на середньому вогні. Регулярно помішуйте вміст сковороди і готуйте різотто, поки крупа не стане прозорою.
4
Викладіть в рис десяток великих очищених креветок, потім додайте сіль і мелений чорний перець за своїм смаком. Зробіть вогонь більш інтенсивним і продовжуйте смажити різотто протягом двох хвилин.
5
Влийте в сковороду 300 мл будь-якого білого сухого вина (алкоголь - 12% оборотів). Прогрійте вміст сковорідки на вогні, поки спирт не випарується.
6
Починайте додавати в рис потроху киплячий овочевий бульйон. Коли зерна повністю вберуть всю вологу, додавайте наступну порцію - і так всього літр рідини. Гасіть блюдо, постійно помішуючи його ложкою або дерев'яною лопаткою.
7
Через 10 хвилин після додавання першої порції рідини введіть в різотто полуничне пюре і готуйте при регулярному помішуванні ще 5 хвилин.
8
Вимкніть вогонь під сковородою і покладіть на рис зверху 100 г тертого пармезану. Потримайте різотто з полуницею під герметично закритій кришкою 1-2 хвилини. Перед подачею на стіл заправте блюдо кремоподібним вершковим сиром маскарпоне.
9
Полуничне різотто можна зробити на молочній основі - вийде ніжний десерт, відповідний для дитячого харчування. Для початку вам слід розтопити в сотейнику столову ложку вершкового масла і додати в нього стакан промитої крупи сорти віалоне або арборіо.
10
Закип'ятіть в окремому посуді півлітра молока і 150 мл вершків з 20% -ної жирністю. Додавайте молочно-вершкову суміш в крупу по частинах і не забувайте помішувати всі інгредієнти.
11
Коли крупа вбере 2 порції рідини, всипте в неї стакан цукрового піску і продовжуйте тушкувати різотто. Процес вбирання молока і вершків може зайняти приблизно 20 хвилин.
12
Покладіть в рисову масу стакан подрібненої полуниці, додайте одну чайну ложку меленої кориці і залиште різотто на вогні ще 3 хвилини. Готову страву прикрасьте половинками великих ягід і гілочкою свіжої м'яти.