Як приготувати рибне рагу з овочами. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Рибне рагу з овочами прекрасно підійде для дієтичного столу, так як це блюдо не тільки низькокалорійне, але й легко засвоюються. Приготувати його можна з літніми овочами, з картоплею. А тим, хто любить японську кухню, буде цікавий рецепт рибного рагу з куркою.
Вам знадобиться
    • Для рибного рагу з літніми овочами:
    • 500 г філе білої риби;
    • 3 помідори;
    • 1 солодкий перець;
    • 1 цибулина;
    • 1 кабачок;
    • 3 зубчики часнику;
    • 0,5 ч.л. кмину;
    • 1 ст. л. оливкового масла;
    • зелень петрушки
    • сіль
    • перець - за смаком.
    • Для рибного рагу з картоплею:
    • 1 кг картоплі;
    • 500 г рибного філе;
    • сік половинки лимона;
    • 2 цибулини;
    • 4 солоних огірка;
    • 4 ст.л. томат-пасти;
    • півсклянки сметани;
    • пучок свіжої зелені;
    • 2 ч.л. борошна;
    • сіль
    • червоний мелений перець - за смаком;
    • спеції для риби.
    • Для рибного рагу з куркою (японська кухня):
    • 225 г лососини;
    • 225 г білої риби (тріска
    • пікша, камбала);
    • 300 г курячих стегенець;
    • 4 листа Хакусан;
    • 115 г шпинату;
    • 1 велика морква;
    • 8 капелюшків (150 г) грибів сиїтаке або устричних грибів;
    • 2 тонких стебла порею;
    • 295 г тофу ;
    • щіпка солі.
    • Для бульйону:
    • 1 шматочок дасі-конбу;
    • 1,2 л води;
    • 1/2 склянки саке.
    • Для приправ:
    • 90 г дайкона;
    • 1 шт. сушеного перцю чилі;
    • 1 лимон;
    • 4 шт. ріпчастої цибулі;
    • 10 г кедзурі-буси;
    • 1 пляшечка соєвого соусу.
Інструкція
1
Наріжте цибулю і болгарський перець півкільцями. Розігрійте сковорідку з оливковою олією, покладіть на неї цибулю і перець, посипте їх кмином і обсмажуйте протягом п'яти хвилин. Дрібно поріжте помідори і кабачок, додайте їх в суміш лука і перцю, дочекайтеся, коли суміш закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте все під кришкою ще п'ять хвилин.
2
Обробити рибу на філе, наріжте її маленькими шматочками і покладіть в сковорідку з овочами, накрийте кришкою і тушкуйте ще п'ятнадцять хвилин. Потім додайте дрібно нарізану зелень і подрібнений часник, перемішайте і зніміть з вогню. Подавайте готову страву, посипавши його кмином.
3
Наріжте рибне філе шматками середнього розміру для того, щоб приготувати рибне рагу з картоплею. Полийте їх соком лимона, рослинним маслом і перемішайте. Можна додати спеції для риби. Залиште філе на півгодини для маринування.
4
Поки філе маринується, наріжте цибулю півкільцями і обсмажте його в олії до золотистого кольору. Почистіть картоплю і наріжте його кубиками. Складіть його в каструлю з товстим дном, залийте водою, додайте обсмажену цибулю, перець і варіть на слабкому вогні до готовності.
5
Додайте в картоплю сіль, огірки, нарізані скибочками, філе риби і зелень. Розведіть томатну пасту у воді і влийте її в каструлю. Поставте її на повільний вогонь. Через двадцять хвилин влийте в рибне рагу сметану, змішану з борошном, і поваріть ще п'ять хвилин. Коли страва трохи охолоне, викладіть його на тарілку.
6
Приготуйте блюдо японської кухні - рибне рагу з куркою. Розріжте лососину на шматки з кістками товщиною п'ять сантиметрів, а білу рибу - на чотири частини. Порубаєте курячі стегенця разом з кістками. Покладіть все в більшу ємність.
7
Поставте каструлю з водою на вогонь, покладіть туди Хакусан, доведіть воду до кипіння і відваріть Хакусан протягом трьох хвилин, потім відкиньте на друшляк і дайте охолонути. Відваріть шпинат в підсоленій воді протягом однієї хвилини, викладіть його на друшляк і промийте холодною водою.
8
Поріжте морквину кружечками, а стебла порею - шматочками. Тофу розріжте на кубики. Скачайте шпинат в рулетик. Видаліть у листя Хакусан нижню частину. Покладіть їх один на одного, а зверху рулетик зі шпинату.
9
Скачайте листя Хакусан в рулети, залиште полежати хвилин п'ять і наріжте їх шматочками завдовжки п'ять сантиметрів. Покладіть їх на блюдо з куркою і рибою.
10
Зробіть в коренях дайкона два отвори і вставте в них шматочки чилі. Натріть дайкон на дрібній тертці, відіжміть сік. Отриману суміш оформите у вигляді кулі.
11
Викладіть шматочки дасі-конбу на дно посуду. Заповніть його на 2/3 водою і саке і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь. Викладіть шматочки дасі-конбу на дно посуду. Заповніть його на 2/3 водою і саке і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь.
12
Покладіть в каструлю з водою і саке лосось, гриби, курку і моркву і поставте її на вогонь. Коли м'ясо і риба будуть майже готові, покладіть інші інгредієнти і варіть блюдо до готовності.
13
Подавайте це блюдо з соєвим соусом. Налийте його в тарілочки, вичавіть в нього кілька крапель лимонного соку і покладіть приправи.