Як приготувати різотто з грибами. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Спробуйте приготувати одне з улюблених страв італійців - грибне різотто. Якщо ви підійдете в готуванні з любов'ю і старанням, це блюдо стане улюбленим і в вашій родині. У нього є тільки один недолік - різотто з грибами неможливо залишити на потім або з'їсти трохи. Ніжне, ароматне, вишукане і незвичайне, воно зникає з тарілки зовсім непомітно.
Вам знадобиться
    • 100 г сушених білих грибів;
    • 200 г рису;
    • 1 головка цибулі;
    • 2 зубчики часнику;
    • 50 мл оливкової олії;
    • 50 г вершкового масла;
    • 150 г сиру пармезан;
    • 50 г петрушки;
    • ? чайної ложки солі.
Інструкція
1
Промийте ретельно в декількох водах сушені гриби. Покладіть їх в глибоку миску, залийте гарячою водою і залиште замачиваться на півгодини, поки вони повністю не разбухнут.
2
Витягніть гриби з миски, поріжте на шматочки, якщо вони великі і викладіть на рушник, щоб вони обсохли. Воду, в якій гриби замочували, не виливайте.
3
Натріть на тертці сир. Цибулю дрібно поріжте на квадратики. Зубчики часнику подрібніть. Петрушку дрібно поріжте і залиште пару листочків для прикраси.
4
Розігрійте в глибокій сковороді з товстим дном оливкова олія. Додайте в сковороду вершкове масло і викладіть цибулю. Пасеруйте його до прозорого кольору, потім висипте просушені гриби.
5
Обсмажуйте гриби з цибулею 3-4 хвилини, постійно помішуючи. Додайте часник, перемішайте і обсмажте все ще півхвилини.
6
Висипте в сковороду рис, обсмажте його пару хвилин при постійному помішуванні. Тепер починайте потроху ополоником додавати воду. Чергову порцію води вливайте після того, як попередня порція повністю вбереться рисом. Додайте пару половников води, в якій замочували гриби. Це додасть різотто насичений грибний аромат.
7
Перевірте рис на готовність. У ньому не повинно бути води, крупинки рису повинні бути м'якими, а всередині ледве вловиме твердими. Як тільки рис дійде до готовності, додайте в сковороду тертий сир і зелень. Все перемішайте і зніміть з вогню.
8
Подавайте різотто на стіл відразу після приготування. Прикрасьте порцію листочками петрушки.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=oRma-OLnbUA
Корисна порада
Використовуйте для приготування різотто спеціальний рис. Для різотто з грибами найкраще підійде арборио. Якщо ні сушених білих грибів, використовуйте свіжі гриби. Відваріть їх перед смаженням, а отриманий грибний бульйон використовуйте потім для варіння ріса.Вместо пармезану можна додати в рис будь-який твердий сир.