Як приготувати курку заварну з горіховою підливою. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Отварная курка в горіховому соусі, або сациві, це традиційна грузинська страва. Сациві є універсальним соусом, з ним можна приготувати качку, індичку, м'ясо і навіть рибу.
Вам знадобиться
    • З розрахунку на 1 кг курки:
    • курка
    • 400 г очищених Греції горіхів
    • 1 велика цибулина
    • 2 зубчики часнику
    • по 20 г зелені кінзи і петрушки
    • 1 яйце
    • 1 ст.л. хмелі-сунелі
    • 1 ч.л. шафрану
    • щіпка меленого чорного перцю
    • щіпка меленого коріандру
    • 1 ст.л. 3% оцту або 2 ст.л. гранатового соку
    • 500-600 мл курячого бульйону
Інструкція
1
Промийте тушку курки і зваріть її в підсоленій воді, потім поріжте великими шматками. Можна до варіння обробити її на порційні шматки. Поріжте цибулю і обсмажте його на рослинному маслі до м'якості і золотистого кольору. Остудіть до кімнатної температури.
2
Для приготування соусу волоські горіхи двічі пропустіть через м'ясорубку. Кладіть їх невеликими порціями, інакше вони спресують на гвинті. Можна їх попередньо заморозити, тоді провертати буде значно легше.
3
Додайте до горіхів підсмажену цибулю, сире яйце, тертий часник і петрушку. Знову двічі пропустіть суміш через м'ясорубку. Невеликими порціями, по половині ополоника, вливайте гарячий курячий бульйон в горіхову суміш і збивайте міксером на малих обертах.
4
В процесі збивання додайте сіль, петрушку, кінзу, хмелі-сунелі, оцет, шафран, чорний перець і коріандр. Отриманий соус повинен бути консистенції рідкої сметани, світлим і однорідним. Якщо вам буде потрібно більше соусу (на крупну курку), додайте ще бульйон і столову ложку борошна. Замість оцту можна додати гранатовий сік.
5
Якщо ви будете готувати соус за допомогою блендера, то в першу чергу помістіть в чашу для збивання зелень, яйце, смажену цибулю і часник. Збийте, долийте приблизно 300 мл курячого бульйону і додайте горіхи. Продовжуйте збивати до загустіння, частина горіхів виявиться не розмолотими. Долийте залишки бульйону і продовжуйте збивати до однорідної маси.
6
Помістіть шматки курки в каструлю, залийте отриманим соусом, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння при постійному помішуванні. Потім зніміть з вогню і залиште на 3 години. За цей час курка промаринуется, а горіховий соус стане більш темним і густим. Подавати сациві можна в теплому і холодному вигляді. Перед подачею полийте блюдо горіховим маслом.