Як приготувати рибні рулетики в беконі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Рибні рулетики в беконі - відмінна закуска для святкового столу. Таку страву підійде і для самого звичайного обіду або вечері, оскільки готується досить швидко. Фінно-угорські народи здавна готують цю страву з лосося, але підійде і судак, і будь-яка інша щільна і не дуже жирна риба. У деяких рецептах роль начинки грає філе, в інших в рибні коржі загортають тертий сир, гриби або інші подрібнені продукти.
Вам знадобиться
    • 1 кг нежирного рибного філе;
    • 0,5 кг бекону в нарізці;
    • 1 кг помідорів;
    • панірувальні сухарі;
    • розмарин;
    • часник;
    • сіль;
    • перець;
    • оливкова олія;
    • вершкове масло;
    • 300 г маринованих грибів;
    • 300 г сиру;
    • 300 г креветок;
    • шпагат (не синтетичний);
    • сковорода;
    • духовка і 2 дека.
Інструкція
1
Увімкніть духовку. Поки ви будете готувати помідори, вона встигне розігрітися до 200 ° С. Помідори в даному випадку грають роль гарніру, теоретично можна обійтися і без них.
2
Наріжте помідори великими шматками. Дрібні можна просто розділити навпіл, великі - на 4-6 частин. Шматочки покладіть на деко, посоліть, поперчіть і посипте сухарями. Шар сухарів повинен бути тонким, він потрібен лише для утворення скоринки. Зверху покладіть невеликий шматочок вершкового масла (приблизно 5 г). Поставте деко в духовку і почекайте півгодини.
3
Рулетики можуть бути різного розміру. Наріжте бекон і філе так, щоб бекон можна було обернути навколо шматка риби, причому один край пластинки заходив би на інший. Загорніть рулетик і перев'яжіть його шпагатом. Дрібні рулетики можна перев'язати тільки посередині, а якщо вони виходять довгими, то краще це зробити в двох місцях. Можна використовувати будь-які товсті нитки, якщо вони не синтетичні. Синтетика в духовці може розплавитися і зіпсувати ваш кулінарний шедевр.
4
Розігрійте сковороду і влийте туди трохи рослинного масла. Краще всього використовувати оливкову. Роздавите неочищений зубок часнику і покладіть його на сковорідку. Він додасть апетитний запах.
5
Покладіть рулетики на сковорідку. Дайте їм злегка обсмажити. Не забувайте їх акуратно перевертати, щоб вони рівномірно подрумянились.
6
Очистіть гілочки розмарину. Їх має бути стільки ж, скільки і рулетиков. Якщо ні розмарину, зафіксуйте рулетики шпажками. Правда, в цьому випадку аромат буде не таким спокусливим.
7
Дістаньте з духовки вже готові помідори, а на місце дека поставте інший, з розкладеними на ньому рулетиками. Температура повинна бути постійною і триматися на рівні 200 ° С. Досить потримати блюдо в духовці чверть години. Дістаньте рулетики і зніміть з них нитки.
8
Сервірування залежить від того, подаєте ви рулетики в якості гарячого блюда або холодної закуски. В останньому випадку остудіть блюдо. Подавати його можна без всякого соусу і навіть без гарніру. Якщо ж ви готуєте гарячу закуску, подбайте про соусі з білого вина. Налийте трохи вина на сковорідку, в якій ви підрум'янюємо рулетики. Випаруйте приблизно третину. Додайте вершкове масло, сіль і перець. Дайте соусу покипіти хвилин десять.
Корисна порада
Рибні рулетики можна зробити і з начинкою. Співвідношення кількості філе і бекону таке ж, як і в першому рецепті. Для начинки візьміть по 300 г маринованих шампіньйонів, твердого сиру і креветок, а також зелень. Інгредієнти для начинки подрібніть. Рибне філе наріжте шматками і відбийте так, щоб вийшла коржик. Зробіть такі коржі і з решти шматочків. Рівномірно розподіліть начинку, загорніть її в філе. Зверху обмотайте беконом, а потім перев'яжіть нитками. Складіть рулетики на деко і поставте в розігріту до 180-200 ° С духовку. Запікайте 20-25 хвилин. Гарнір для такої страви - салат зі свіжих овочів.