Як приготувати форель з грибним соусом. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Дієтологи рекомендують регулярно включати в раціон форель. Ця риба багата полінасичені жирною кислотою Омега-3 і містить низький рівень холестерину. Вона володіє прекрасними смаковими якостями і ніжною текстурою. Форель добре поєднується з грибами і овочами. Готують її зазвичай на пару, смажать або запікають у духовці і подають з різними соусами.
Вам знадобиться
    • 500 г філе форелі;
    • 200 г свіжих грибів;
    • 3 ст. ложки білого столового вина;
    • 1 ст. ложка борошна;
    • 2 ст. ложки вершкового масла;
    • чорний мелений перець;
    • сіль.
Інструкція
1
Вимийте філе форелі, обсушіть і поріжте на порційні шматки, які укладете в один ряд у неглибоку каструлю.
2
Ретельно промийте гриби (шампіньйони або білі), почистіть і наріжте великими скибочками.
3
Між шматками риби в каструлю покладіть гриби.
4
Посоліть все, посипте перцем, влийте біле столове вино, стакан води (або рибного бульйону). Накрийте каструлю кришкою, поставте на середній вогонь і тушкуйте хвилин 15-20. Зверніть увагу, що риба повинна бути занурена в рідину приблизно на 2/3 товщини шматка.
5
Замість води для приготування форелі за цим рецептом краще використовувати бульйон, попередньо зварений з кісток і рибних зачисток. Його також можна приготувати з голів (без зябер), хвоста і плавників. Кістки гарненько промийте, покладіть в каструлю з холодною водою і варіть на середньому вогні 40-50 хвилин, додавши почищені і порізані цибулю і корінь петрушки. Готовий бульйон процідіть крізь сито.
6
Коли риба звариться, злийте отриманий бульйон в іншу каструлю, поставте її на повільний вогонь і кип'ятіть бульйон до тих пір, поки його не залишиться біля склянки. Змішайте неповну столову ложку борошна з такою ж кількістю вершкового масла і додайте до рибно-грибного бульйону. Безперервно помішуючи, прокип'ятіть соус хвилини 3-4. Після цього зніміть каструлю з вогню, покладіть ще один шматочок вершкового масла і знову ретельно розмішайте. Масло має з'єднатися з соусом. Потім додайте сіль і процідіть соус крізь марлевий фільтр.
7
Якщо риба варилася без вина, то необхідно додати в готовий соус чайну ложку лимонного соку. Можна використовувати розведену лимонну кислоту.
8
При подачі на стіл перекладіть відварну рибу на підігріте блюдо, на кожен шматок покладіть гриби і полийте соусом.
9
До риби можна подати відварний і смажена картопля, салат, свіжі і малосольні огірки, а також скибочки лимона.