Що таке вітамін С.

З вітаміном С у вигляді смачних таблеток аскорбінової кислоти людина знайомиться з самого раннього дитинства. Примітно, що більшість представників тваринного світу, що населяють Землю, здатні синтезувати вітамін С з глюкози в своєму організмі. Людина, поряд з іншими приматами, може отримувати аскорбінову кислоту тільки ззовні, разом з споживаної їжею.
Вітамін С є найпотужнішим антиоксидантом. Він також бере участь в синтезі колагену. Саме тому аскорбінова кислота входить до складу більшості косметичних препаратів, спрямованих на боротьбу зі зморшками. Разом з тим, колаген необхідний не тільки для пружності шкіри: різке зменшення числа колагенових волокон на поверхні судин веде до крововиливів, а їх недолік в тканинах може спровокувати руйнування кісток. Колаген забезпечує швидке загоєння будь-яких ушкоджень шкіри (порізи, рани, подряпини). Аскорбінова кислота здатна ефективно боротися зі стресом. Під час сильного емоційного потрясіння в організмі відбувається вироблення гормонів - кортизолу та адреналіну. Вітамін С безпосередньо бере участь в їх біосинтезі і оберігає адреналін від окислення. Прийом аскорбінової кислоти під час стресу здатний значно поліпшити внутрішній стан человека.Вітамін С бере участь в обміні амінокислот, сприяючи утворенню серотоніну і особливого білка, що відповідає за імунітет. Крім того, аскорбінова кислота задіяна в процесі обміну холестерину і нормалізації його рівня в крові. Людина може засвоїти обмежена кількість аскорбінової кислоти в перебігу дня - приблизно 2-3 г. Оскільки вітамін С є водорозчинним, його надлишок легко виводиться нирками в незмінному стані. Щоденна норма аскорбінової кислоти для людини - предмет жвавих суперечок учених і медиків. В середньому цей показник становить 50-60 мг вітаміну С на добу. Найбільш висока концентрація аскорбінової кислоти в свіжих овочах, фруктах, ягодах і зелені: шипшина, смородина, зелений горошок, обліпиха, солодкий червоний перець, брюссельська капуста, петрушка. Наступні по цінності продукти, що містять вітамін С - кольорова капуста, полуниця, малина, помідори, яловича печінка. Разом з тим, в результаті термічної обробки і тривалого зберігання, кількість аскорбінової кислоти в цих продуктах падає більш ніж наполовину. Тому вживати свіжі овочі та фрукти краще відразу після покупки або після того, як ви зірвали їх з гряди.