Як приготувати котлети з оселедця. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Оселедець на російській кухні - звичний продукт, який найчастіше вживається в солоному або маринованому вигляді. Він відмінно поєднується з картоплею і деякими іншими овочами, є важливим інгредієнтом популярних салатів. Між тим, існує величезна кількість буденних і святкових рецептів на основі цієї невигадливій риби. Наприклад, котлети з оселедця - ніжне і соковите частування, яке може стати прикрасою будь-якого столу.
Вам знадобиться
    • 1 свіжа оселедець;
    • 1 бульба картоплі (2 шматки черствого хліба і 100 г молока) ;
    • часточка часнику;
    • 2 цибулини;
    • сіль;
    • чорний перець;
    • панірувальні сухарі;
    • рослинне масло;
    • зелень;
    • відварну картоплю;
    • 1 морква;
    • 1 столова ложка томатної пасти;
    • 25 г борошна.
Інструкція
1
Промийте і попатраєте одну велику свіжу оселедець. Відріжте їй голову, хвіст і плавники, після чого покладіть на стіл спиною верх. Постукайте тушку зверху качалкою і розпластайте, потім із зусиллям притисніть хребет. Після цього можна перевернути рибу верх черевом і видалити хребет рухом від голови до хвоста. Вам залишиться тільки зняти шкірку і дрібні рибні кісточки, що залишилися в м'якоті.
2
Разделанную оселедець наріжте шматками невеликого розміру, залиште для фаршу також ікру або молоки. Приготуйте овочі: помийте і очистіть від лушпиння одну велику сиру картоплину, цибулину і часточку часнику. При бажанні картоплю можна замінити двома шматками черствого хліба.
3
Прокрутіть оселедець і овочі через м'ясорубку, або ж подрібніть в блендері. Отриману суміш пересипте меленим чорним перцем і сіллю за смаком, вибийте в неї сире куряче яйце і все ретельно перемішайте. Готовий фарш необхідно прибрати в холодильник на 1 годину.
4
Сформуйте котлети з охолодженого фаршу, потім обваляйте їх в панірувальних сухарях. Налийте в сковорідку олію та дайте як слід розігрітися. Спробуйте кинути в жир шматочок хлібної м'якушки - якщо він підрум'яниться, можна починати смажити котлети.
5
Укладайте кожну порцію в гаряче масло за допомогою лопатки. Спочатку злегка нахиліть сковороду і дайте котлет злегка "проїхати" по дну посуду - тоді вони не пригорять. Потім смажте кожну сторону протягом трьох хвилин. Готові оселедцевий котлети можна відразу подавати на стіл з відвареною картоплею і свіжою зеленню.
6
Спробуйте запекти обсмажені котлети, тоді вони стануть ще більш ніжними і соковитими на смак. Викладіть їх у форму для запікання, змащену олією.
7
Приготуйте заливку: натріть на середній тертці моркву і наріжте цибулину тонкими півкільцями. Посмажте овочі на рослинному маслі, після чого додайте столову ложку томатної пасти і невелику кількість води.
8
На окремій сковороді прокалите 25 г пшеничного борошна, змішайте з прохолодною кип'яченою водою і загустіть отриманої кашкою киплячий соус.
9
Покрийте котлети овочевий заливкою і запікайте в духовці при температурі 170-180 градусів протягом 20 хвилин.
Корисна порада
Можна зробити котлети навіть із солоного оселедця. Для цього спочатку вимочіть рибу в молоці, потім очистіть і пропустіть філе через м'ясорубку. Змішайте фарш з вимоченим в молоці хлібом і парою сирих яєць, додайте 2 столові ложки густої сметани і подрібнений кріп. Всі вимішайте і готуйте котлети далі за описом в кроках №№ 4-5.