Як приготувати котлети з кролика. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

М'ясо кролика володіє ніжною текстурою і м'яким смаком. А головне, воно не викликає алергічних реакцій і допустимо в дієтичному і дитячому харчуванні. Свіже, якісне м'ясо має світлий або трохи темний рожевий відтінок. Консистенція м'яса м'яка на дотик. М'ясо кролика вимагає тривалої теплової обробки, тому такі страви часто є святковими.
Вам знадобиться
    • тушка кролика;
    • молоко - 25 мл;
    • масло вершкове;
    • яйця;
    • борошно - 5-10 г;
    • панірувальні сухарі.
Інструкція
1
Промийте і обробіть тушку кролика. Відокремте передні ніжки. З решти зріжте всю м'якоть. М'якоть наріжте невеликими шматочками і пропустіть через м'ясорубку два рази. У фарш додайте трохи молока, сіль і перемішайте.
2
Обробити передні ніжки. Видаліть плечову і лопаткову кістки, а решта залиште. Отриману м'якоть на кісточці добре відбийте, перерубавши сухожилля.
3
На отриману м'якоть покладіть шар фаршу. Вирівняйте краї, надавши м'ясу вид відбивної. У вас повинна вийти котлетка на кісточці.
4
Обсипте котлети борошном, посоліть, умочіть в сире яйце і добре запаніруйте в сухарях. Щоб отримана форма не розвалювалася, можна в декількох місцях з'єднати фарш з м'ясом зубочисткою.
5
Посмажте котлети. Для цього розтопіть вершкове масло (можна використовувати свинячий жир) на глибокій сковороді з товстим дном. Покладіть котлети і смажте з кожного боку до утворення рум'яної скоринки на сильному вогні. Потім накрийте сковорідку кришкою і помістіть в духовку.
6
Якщо ви віддаєте перевагу більш дієтичний варіант, після легкого обсмажування залийте котлети водою або соусом і тушкуйте на повільному вогні.
7
Зробіть гарнір до страви. До відбивних котлет з кролика добре підійде відварена картопля або пюре. Сервіруйте тарілку свіжими порізаними овочами - помідором, огірком. Викладіть пюре, додайте консервовану квасолю в томатному соусі. Відбивну покладіть на лист салату. Блюдо подавайте гарячим.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=FH-t5CpsSC4
Корисна порада
Для додання м'ясу кролика особливої м'якості, його можна попередньо замаринувати. Для цього розбавте оцет водою, додайте спеції, дрібно наріжте моркву, цибулю, петрушку. У такому маринаді тушку молодого кролика можна тримати 4-5 годин. Якщо м'ясо зовсім жорстке (тварина старе), залиште кролика в маринаді на ніч.