Як приготувати рулет з індички з чорносливом. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Рулет з індички з чорносливом - страва, яку може прикрасити як святковий стіл, так і стати основною ситної сімейної трапези. Все залежить від рецепту, який ви віддасте перевагу. Складний, з багатим смаком, Rotolo di Tacchino Alla Frutta - рулет з грудок індички з фруктами по-італійськи або ж не менш апетитні, але набагато більш легкі в приготуванні, румунські рулетики з індичих ніжок - ось тільки два варіанти з багатого розмаїття подібних страв.
Вам знадобиться
    • Rotolo di Tacchino Alla Frutta
    • 800 г грудки індички одним великим шматком;
    • 150 г каштанів;
    • яблуко
    • очищене і нарізане
    • груша
    • очищена і нарізана;
    • 1/2 склянки волоських горіхів;
    • 100 г чорносливу без кісточки;
    • 60 г меленої телятини;
    • 60 г нарізаної кубиками грудинки;
    • 50 г вершкового масла;
    • 100 г тонко нарізаного бекону;
    • трохи коньяку;
    • 100 мл білого сухого вина;
    • гілочки шавлії
    • лавровий лист
    • гілочка розмарину;
    • сіль і перець за смаком;
    • шпагат м'ясника
    • харчова фольга.
    • Румунський рулет з індички з чорносливом
    • 2 ніжки індички;
    • 100 г чорносливу;
    • 2 чайні ложки гірчиці;
    • 1 столову ложку хлібних сухарів;
    • 1 яєчний білок;
    • 2 головки ріпчастої цибулі;
    • чебрець
    • петрушка;
    • 2 моркви;
    • оливкова олія;
    • сіль і перець.
Інструкція
1
Rotolo di Tacchino Alla FruttaЗаранее замочіть чорнослив в теплій воді, щоб він став м'яким. Покладіть каштани в каструлю, додайте лавровий лист, залийте водою, підсолити і варіть їх протягом півгодини. Злийте воду, очистіть каштани від шкури, охолодіть. Відіжміть зайву вологу з чорносливу і змішайте його з каштанами, подрібненими ядрами волоського горіха, яблуком, грушею, меленої телятиною та кубиками грудинки. Хлюпніть в фарш коньяку, приправте сіллю і перцем і добре перемішайте.
2
Візьміть грудку індички, накрийте поліетиленовою плівкою і за допомогою молотка для м'яса перетворите в великий рівномірний пласт м'яса. Посоліть, поперчіть, викладіть та разравняйте начинку, залишивши близько 2 сантиметрів по краю вільними. Поверніть м'ясо в рулет, оберніть в бекон і перев'яжіть кулінарним шпагатом, також відомим як шпагат м'ясника.
3
Розігрійте духовку до 180 C. Покладіть вершкове масло, шавлія і розмарин в сковороду, придатну для запікання м'яса в духовій шафі, і дочекайтеся поки масло розтане. Обсмажте рулет до коричневої скоринки, влийте половину вина і приберіть рулет в духовку. Запікайте протягом 1 години, періодично повертаючи рулет.
4
Дістаньте рулет з духовки, загорніть його в лист алюмінієвої фольги, і залиште на 10 хвилин «відпочити». Влийте вино, що залишилося в сковороду, де запекалось м'ясо встановіть, деглазіруйте її, поставте на помірні вогонь і приготуйте соус. Зніміть з індички фольгу, видаліть шпагат і наріжте рулет не товста шматочками. Розкладіть їх на блюді і подавайте до столу.
5
Румунський рулет з індички з чернослівомРазрежьте ноги індички навпіл і вийміть кістки. На індичих кістках зварити 1 літр бульйону.
6
Цибулю і моркву очистіть. Дрібно наріжте одну цибулину, весь чорнослив і зелень. Лук обсмажте в невеликій кількості оливкової олії до прозорості, додайте нарізані чорнослив і зелень. Дайте охолонути і змішайте з яєчним білком і хлібними крихтами. Залишився лук і моркву наріжте кільцями товщиною в 1-2 сантиметри, розкладіть на дно жаровні, збризніть рослинним маслом і відправте в попередньо розігріту до 180оС духовку на 15-20 хвилин.
7
Нафаршируйте ніжки, перев'яжіть рулетики кулінарним шпагатом, дістаньте з духовки жаровню і розкладіть рулети на овочах, залийте гарячим бульйоном (близько 300 мл) і запікайте в духовці 15-20 хвилин при температурі 180оС, потім зменшіть нагрів до 160оС і готуйте ще 1 годину - 1 годину 15 хвилин. На бульйоні, що можна приготувати соус. Перед подачею зніміть з рулетиков шпагат і гарнірів картопляним пюре.