Як приготувати овочеву ікру по-кавказски. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Овочева ікра, приготована по-кавказски, - оригінальна і низькокалорійна закуска, яку можна подавати також і в якості окремого страви. Її можна приготувати на дачі, запікаючи овочі на багатті або мангалі. В цьому випадку овочева ікра прекрасно підійде до шашлику в якості соусу.
Вам знадобиться
    • Дачний варіант:
    • 3 баклажана;
    • 3 помідори;
    • 3 болгарських перцю;
    • кінза
    • базилік
    • часник
    • сіль
    • перець - за смаком.
    • 2 варіант:
    • 500 г баклажанів;
    • 0 , 5 склянки волоських горіхів;
    • 1 ст. ложка зелені кінзи;
    • 3 зубчики часнику (середніх);
    • 1 ст. ложка соняшникової олії;
    • 1 ст. ложка оцту (9%) або лимонної кислоти;
    • сіль
    • перець за смаком.
Інструкція
1
Візьміть шампури і розмістіть на них баклажани, помідори і болгарський перець. Баклажани краще помістити на окремому шампурі, так як вони готуються довше.
2
Обсмажте овочі на відкритому вогні, періодично повертаючи шампури. Готуйте овочі доти, поки шкірочка помідорів і перців не потемніє, а баклажани не стануть м'якими. Готовність баклажанів перевірте вилкою або зубочисткою.
3
Зніміть шампури з готовими овочами з вогню. Налийте в каструлю холодну воду, опускайте туди почергово гарячі овочі і знімайте з них шкірку ножем. А можна просто покласти їх в поліетиленовий пакет і зав'язати його. Після того, як овочі охолонуть, дістаньте їх з пакета і зніміть шкірку.
4
Видаліть насіння з перців. Подрібніть овочі за допомогою блендера або просто розімніть їх виделкою. Додайте в овочеву ікру сіль і чорний мелений перець. Подрібніть часник і зелень (базилік, кінзу) так само, як овочі.
5
Овочеву ікру по-кавказски можна приготувати, запікаючи овочі в духовці. Помийте і почистіть баклажани. Наріжте їх кружечками, покладіть на деко, змащене маслом, і поставте в духовку. Коли баклажани стануть м'якими, вийміть деко і охолодіть їх.
6
Волоські горіхи і часник зітреш в ступці або дуже дрібно наріжте. Перемішайте, посоліть, додайте олію та дрібно нарізану зелень. Розітріть баклажани виделкою або подрібніть за допомогою блендера.
7
Додайте в баклажани горіхово-часникову масу і влийте кілька крапель оцту (9%) або лимонної кислоти. Добре перемішайте ікру.
8
Подавайте овочеву ікру по-кавказски в якості закуски, намазав її на м'який білий хліб, на тости з чорного хліба і прикрасивши їх зеленню. Овочева ікра також прекрасно підійде як соус до м'ясних страв (наприклад, до шашлику).
Зверніть увагу
Баклажани для овочевої ікри по-кавказски можна запікати і в мікрохвильовій печі. Помийте їх і, не знімаючи шкірку, наколи виделкою в декількох місцях, інакше вони можуть вибухнути. Виставите на мікрохвильовій печі найбільшу потужність і запікайте в ній баклажани протягом двадцяти хвилин.