Як зробити рулет з печерицями і чорносливом. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

М'ясо відмінно поєднується з грибами, а чорнослив додає пікантну кислинку блюду. М'ясний рулет з чорносливом і грибами буде відмінним частуванням до свята.
Вам знадобиться
    • 1 кг яловичої або свинячої вирізки;
    • 200 г свіжих печериць;
    • 100 г сала;
    • 1 середня цибулина;
    • стакан м'ясного бульйону;
    • 1/2 склянки 20% вершків;
    • 1 ч. ложка гірчиці;
    • 100 г чорносливу;
    • 1/2 ч. ложки сушеного чебрецю;
    • сіль і перець;
    • 3 ст.ложки вершкового масла.
Інструкція
1
Шматок м'яса вимийте і висушіть. Дуже гострим ножем акуратно розріжте його вздовж на на два рівних пласта. Кожен з них загорніть їх в поліетиленовий пакет і акуратно відбийте так, щоб вони були тощиной близько 1,5 см. При відбиванні намагайтеся не пробити пласт наскрізь, інакше з нього витікатиме сік при готуванні. Один пласт помістіть на обробну дошку, посоліть і поперчіть.
2
Чорнослив промийте і замочіть на 10 хвилин у теплій воді. Після того, як він набубнявіє, видаліть кісточки (якщо вони є) і дрібно поріжте його.
3
Печериці промийте в холодній воді, відокремте ніжки, капелюшки дрібно наріжте. Поріжте дрібними кубиками сало. Розігрійте на сковороді столову ложку вершкового масла, помістіть в неї сало і трохи обсмажте. Потім додайте до сала гриби і пасеруйте протягом 5 хвилин.
4
Почистіть цибулю і дрібно його нашаткуйте. Додайте до цибулі чебрець, мелений чорний перець, сіль, гірчицю і столову ложку вершкового масла. Суміш олії з приправами розподіліть рівним шаром по м'ясному пласту, який не був приправлений. Наступним шаром розподіліть обсмажені в салі печериці та чорнослив. Накрийте другим (приправленим) пластом м'яса, скачайте все в тугий рулет і перев'яжіть суворою ниткою.
5
В глибокій посуді розігрійте олію. На сильному вогні обсмажте в олії рулет з усіх боків до утворення скоринки. Влийте половину бульйону, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте рулет протягом півтори години без кришки. У міру википання рідини доливайте бульйон, що залишився. Приблизно за 10 хвилин до закінчення гасіння влийте в сковороду вершки.
6
Видаліть нитку, розріжте рулет на порційні шматки, викладіть його на листя салату, полийте зверху вершковим соусом і подайте на стіл. На гарнір приготуйте відварну картоплю.