Як приготувати пиріг по-татарськи. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Існує багато різноманітних варіантів рецептів м'ясних пирогів. Приготуйте дуже смачний пиріг по-татарськи з картоплею та м'ясом - невелика кількість листкового тіста і товстий шар начинки під рум'яною скоринкою нікого з гостей не залишать байдужим.
Вам знадобиться
    • Для начинки:
    • 500 г м'якоті баранини
    • яловичини або курятини;
    • 2 шт. цибулі ріпчастої (середнього розміру);
    • 4 шт. картоплі середнього розміру.
    • Для тіста:
    • 100 мл сметани;
    • 200 г маргарину;
    • 100 мл молока;
    • 1 ст. л. 9% оцту;
    • 3-4 ст. борошна.
    • Додатково:
    • 150 мл. води;
    • 1 яєчний жовток для обмазки пирога;
    • сіль
    • перець
    • приправи за смаком.
Інструкція
1
Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, то його необхідно розморозити і гарненько вимити. Після цього поріжте на дрібні шматки, але не пропускайте через м'ясорубку. Можна використовувати блендер, але при цьому потрібно стежити, щоб м'ясо залишалося у вигляді шматочків і не перетворилося на пюре. Посипте його сіллю, перцем і вашими улюбленими спеціями, придатними до обраного виду м'яса. Перемішайте. Накрийте посуд з м'ясом харчовою плівкою або кришкою, щоб воно не підсихало, і відправте в холодильник на півтори години.
2
Поки м'ясо маринується, приготуйте тісто. Для цього просійте борошно, щоб збагатити її киснем, тоді тісто вийде більш пишним і м'яким. Охолоджений маргарин натріть на терку, перетріть його з борошном так, щоб вийшла масляна крихта.
3
У борошно з маргарином додайте сметану, молоко і оцет. Замісіть досить м'яке тісто. Накрийте його рушником і поставте в холодильник на двадцять п'ять хвилин.
4
Після закінчення цього часу дістаньте тісто з холодильника, викладіть на пріпиленний борошном дошку і розкачайте досить тонко, формуючи коло. Складіть тісто конвертом і дайте йому ще постояти в холодильнику двадцять хвилин. Повторіть дії ще два-три рази.
5
Очистіть картопля від шкірки і поріжте бульби гострим ножем на тонкі пластинки. Чим гостріше лезо ножа, тим тонше вийде нарізка. Очистіть від лушпиння цибулю, поріжте його півкільцями.
6
Змастіть форму маргарином. Розділіть тісто на дві неоднакові частини. Більшу частину розкачайте в коло більшого діаметру, ніж діаметр форми. Помістіть в неї тісто, формуючи бортики. Викладіть на тісто шматочки замаринованого в спеціях м'яса. Зверху викладіть шар картоплі. Злегка посоліть і посипте перцем за смаком.
7
На шар картоплі викладіть цибулю, додаючи до нього кілька шматочків маргарину. Якщо м'ясо нежирне, то можна покласти маргарину трохи більше.
8
Кругом з залишився тесту накрийте пиріг і защіпніте краю. Виконайте в середині отвір, закрийте його невеликий очищеної цибулиною. Змастіть пиріг збитим жовтком.
9
Поставте пиріг в розігріту до 200 градусів духовку на півтори години. Не забудьте кожні півгодини відкривати отвір у пирозі і доливати туди невеликими порціями кип'ячену воду. Якщо пиріг підрум'яниться завчасно, його слід накрити харчовою фольгою і зменшити температуру в духовій шафі.
10
Готовий пиріг повинен у відкритому вигляді постояти близько півгодини.