Як зробити лазанью з овочами. Як зробити оващную лазаньї.

Традиційне італійське блюдо лазанья зазвичай готується з двома різними соусами -болоньезе і бешамель. До складу першого входить м'ясний фарш, в результаті чого блюдо не дуже підходить для вегетаріанського харчування. Однак цілком можливо обійтися і без м'яса. Овочева лазанья не тільки корисна, а й дуже смачна.
Вам знадобиться
    • 1 цукіні;
    • 1 баклажан;
    • 1 жовта перуки;
    • 2 томата;
    • 1 цибулина;
    • часник;
    • 2 ст.л . оливкового масла;
    • орегано
    • сіль
    • перець;
    • 300 мл овочевого бульйону;
    • 2 ст. л. томатної пасти;
    • 30 г вершкового масла;
    • 20 г борошна;
    • 125 мл молока;
    • 1 ч.л. лимонного соку;
    • 50 г пармезану;
    • 150 г готових листів для лазаньї.
Інструкція
1
Поріжте кабачки і баклажани дрібними кубиками. Соковиту м'ясисту паприку розріжте уздовж навпіл, видаліть з неї насіння і внутрішні перегородки і так само наріжте її кубиками. Точно таким же чином вступите і з томатами. Якщо ви не хочете, щоб в готовій страві зустрічалася помідорна шкірочка, зніміть її, попередньо обдавши овочі окропом і відразу ж помістивши їх в чашку з крижаною водою.
2
Очистіть цибулю і часник, подрібніть їх за допомогою ножа. У сковороді з антипригарним покриттям розігрійте оливкову олію, відправте в неї часник з цибулею, обсмажте їх до золотистого кольору. Додайте підготовлені овочі, які теж потрібно буде злегка підсмажити.
3
Залийте овочі половиною наявного у вас бульйону, приправте сіллю, свіжомеленим перцем, сіллю і орегано. Накрийте сковороду кришкою, тушкуйте вміст на повільному вогні протягом 10 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб овочі зберегли форму і не перетворилися на кашу. Незадовго до готовності додайте 2 ложки томатної пасти. Ретельно перемішайте.
4
Для соусу бешамель на іншій сковороді розпустіть 20 г вершкового масла, додайте борошно, ретельно перемішайте вийшла кашку, потримайте її трохи на вогні, залийте молоком і продовжуйте заважати до зникнення грудочок. Якщо бешамель виходить дуже густим, його можна розбавити залишками овочевого бульйону. Приправте соус сіллю, перцем і лимонним соком.
5
Розігрійте духовку до 200оC. Дно форми для запікання змастіть невеликою кількістю соусу бешамель, викладіть один шар з листя для лазаньї. Наступним шаром піде овочева начинка. Шарів може бути будь-яку кількість, але стежте за тим, щоб останній з них складався з аркушів тесту. Викладіть на лазанью залишки бешамель, покрийте її пластівцями залишився вершкового масла або маргарину, посипте тертим пармезаном.
6
Запікати лазанью слід при температурі 200оС протягом 30 хвилин.
Зверніть увагу
Для овочевої лазаньї можна використовувати самі різні овочі в залежності від сезону - від баклажанів до банальної капусти.
Корисна порада
Якщо у вас немає готових листів для лазаньї, ви можете приготувати їх і самостійно з звичайного тіста, як на локшину. Тільки в цьому випадку вам доведеться їх попередньо трохи відварити в підсоленій воді.