Як приготувати тосканський омлет. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Страви провінції Тоскана - один з різновидів італійської кухні. Спробуйте приготувати тосканський омлет, що відрізняється особливим ароматом і смаком. Для нього використовуються натуральні та свіжі продукти, тому це блюдо не тільки смачне, але і корисне.
Вам знадобиться
    • Для тосканського омлету:
    • 8 яєць;
    • 1 жовтий і 1 помаранчевий перець;
    • 1 червона цибулина;
    • 10 молодих пагонів зеленої спаржі;
    • 15 оливок без кісточок;
    • оливкова олія;
    • материнка
    • чебрець
    • сіль
    • перець - за смаком.
Інструкція
1
Підготуйте зелену спаржу: відріжте жорсткі кінці і обов'язково обполосніть стебла холодною водою. Покладіть спаржу в пароварку і відварюйте протягом п'яти хвилин. Якщо пароварки немає, викладіть стебла в металевий друшляк і помістіть його над каструлею з киплячою водою.
2
Готуйте спаржу до м'якості. Потім промийте її холодною проточною водою і покладіть її в друшляк або на паперові рушники, щоб рідина стекла.
3
Поки стебла спаржі готуються, наріжте цибулю і болгарський перець півкільцями. Обсмажте їх на розігрітій сковороді з рослинним маслом (краще використовувати оливкову). Викладіть готовий цибулю і перець на тарілку.
4
Злегка збийте чотири яйця, додайте в нього дрібно нарізаний чебрець, сіль, перець і перемішайте. Вилийте збиті яйця на сковорідку з попередньо розігрітим оливковою олією і посмажте омлет.
5
Покладіть готовий омлет на блюдо. Наріжте оливки кружечками. Викладіть на омлет обсмажені цибулю і перець, кружечки оливок.
6
Перемішайте чотири яйця з нарізаною материнкою, посоліть, поперчіть і підсмажте другий омлет. Поки він не охолов, втисніть в нього підсолені стебла спаржі, викладіть на перший. Посипте перцем. Подавайте тосканський омлет до столу гарячим.
Зверніть увагу
При покупці зеленої спаржі вибирайте щільні, сформувалися стебла. Товсті стебла спаржі володіють чудовим ароматом, але у них дуже тверду основу, яке потрібно підрізати. Якщо спаржа зав'язана в пучок, вона швидко псується. Тому, перш ніж помістити її в холодильник, обов'язково Розв'яжіть пучки і розкладіть стебла спаржі так, щоб вони не торкалися одне одного. У такому вигляді вона не псується протягом 5 днів. В крайньому випадку, спаржу можна заморозити. Така спаржа підійде тільки для гарячих страв і пирогів.
Корисна порада
Щоб омлет вийшов пишніше, можна влити у посуд з яйцями воду або молоко з розрахунку одна столова ложка рідини на одне яйце, а потім добре збити.
Омлет - прекрасне рішення для сніданку. Це смачно, корисно і швидко. Однак не всім можна їсти яєчні жовтки, так як це продукт підвищеної калорійності, що містить холестерин, бувають алергія на жовток. У цьому випадку білковий омлет - спосіб не розлучатися з улюбленою стравою і дотримуватися дієти.
Вам знадобиться
    • Для білкового омлету:
    • 5-6 білків;
    • 2-3 столові ложки молока;
    • масло вершкове;
    • сіль
    • спеції
    • зелень за смаком.
    • Для парового білкового омлету:
    • 2 яйця;
    • 60 мл молока;
    • 10 мл сметани 10%;
    • 1 ч. л вершкового масла;
    • сіль.
    • Для білкового омлету з сиром:
    • 200 г сиру;
    • 8 яєць;
    • 100-150 мл молока;
    • 60 г вершкового масла;
    • сіль за смаком.
Інструкція
1
Білковий омлетВимойте яйця, відокремте білки від жовтків дуже ретельно, в білках не повинно бути ні краплі жовтка. Вилийте білки в суху емальовану миску, збийте в міцну, стійку піну. Перевірте, чи добре збиті білки: поставте миску на ребро, якщо білкова маса не повзе, то все в порядку.
2
Додайте молоко в білки поступово, тонкою цівкою і збийте ще трохи, щоб вийшла однорідна маса. Посоліть, додайте спеції і зелень за смаком.
3
Покладіть на сковорідку шматочок вершкового масла (можна замінити і соняшниковою або навіть оливковою), розігрійте і вилийте в сковороду омлет. Смажте з одного під кришкою хвилини 2, переверніть і обсмажте з іншого. Подайте гарячим.
4
Білковий паровий омлетВимойте яйця, відокремте білки від жовтків так, щоб в білки не потрапило навіть найменшу кількість жовтка. Збийте яєчні білки віночком, поступово підливаючи молоко, поки не вийде однорідна маса, посоліть.
5
Підготуйте водяну баню, візьміть порційну формочку, змастіть її маслом, перелийте омлет в формочку, приготуйте на водяній бані. Час приготування залежить від товщини омлету. Краще робити його не товста.
6
Омлет білковий з творогомОтделіте білки від жовтків дуже ретельно, яйця краще попередньо вимити, щоб в омлет не потрапила бруд зі шкаралупи. Збийте білки, підливаючи тонкою цівкою молоко, посоліть, змастіть маслом сковорідку, розігрійте і вилийте на неї омлет, підсмажте спочатку з одного боку до готовності, потім з іншого.
7
Змішайте сир з яєчними жовтками, протріть суміш через дрібне сито, перекладіть в емальовану мисочку, підігрійте, постійно помішуючи, щоб суміш загусла. Протріть через сито ще раз. Розтопіть вершкове масло. Покладіть готовий омлет на широке блюдо, викладіть зверху рівний шар сиру, складіть омлет вдвічі, полийте розтопленим вершковим маслом.