Як зробити святкові тарталетки з черешнею. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Тарталетки з ягодами - відмінні святковий десерт. Вони дуже ошатно виглядають на блюді, їх зручно подавати на банкетний або фуршетний стіл. Влітку готуйте сезонні тарталетки - наприклад, з черешнею.
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • 250 г борошна;
    • 120 г вершкового масла;
    • 1 яйце;
    • 0,25 чайної ложки солі;
    • 30 г ванільного цукру.
    • Для крему;
    • 1 стакан молока;
    • 1 яйце;
    • ванілін на кінчику ножа;
    • 7 чайних ложок цукру;
    • 2 столових ложки борошна.
    • Для начинки і прикраси:
    • 300 г черешні;
    • 2 столових ложки черешневого джему;
    • цукрова пудра;
    • свіжа м'ята.
Інструкція
1
Тістечка можна приготувати з покупного тесту, однак домашнє набагато смачніше. Поріжте вершкове масло шматочками, додайте борошно, ванільний цукор, яйце і трохи солі. Всі інгредієнти розітріть лопаткою або змішайте міксером, використовуючи насадку для тіста.
2
Керамічні або металеві форми-кошики змастіть маслом. Силіконові форми годі й змащувати. Покладіть в кожну по шматку тесту і розподіліть його по дну і стінок рівним шаром. Працюйте швидко - тісто тане в теплих руках. Заповнивши форми, поставте їх на півгодини в холодильник.
3
Вийміть кошички, поставте їх на деко. З пергаментного паперу виріжте квадрати, укладіть їх у форми. Поверх висипте суху квасолю або горох. Такий прийом допоможе зберегти тонкими стінки і дно кошичків. Помістіть деко в розігріту духовку і випікайте тістечка до готовності. Вони повинні придбати золотистий колір. Готові кошички дістаньте з печі, вийміть з форм і охолодіть.
4
Приготуйте заварний молочний крем для тарталеток. Вилийте в миску молоко, підігрійте його в мікрохвильовій печі або на плиті. У сотейнику розітріть яйце з цукром і ваніліном. Додайте дві столові ложки борошна, ретельно розмішайте суміш і вилийте в неї тепле молоко. Підігріває масу до загустіння, постійно помішуючи. Зніміть сотейник з вогню і охолодіть готовий крем.
5
Відберіть великі неушкоджені ягоди черешні, видаліть хвостики. Ретельно промийте черешню проточною водою і просушіть. Ви можете використовувати цілі ягоди або попередньо видалити з них кісточки.
6
На дно кожної тарталетки викладіть трохи черешневого джему і акуратно розподіліть його по дну і стінок. Заповніть тістечка кремом, а поверх акуратно помістіть ягоди черешні. Викладіть готові тістечка на блюдо. За бажанням їх можна злегка посипати цукровою пудрою або прикрасити листочками свіжої м'яти.
Клафути називають французький десерт - щось середнє між запіканкою і пирогом. Готувати його можна з будь-яких фруктів, але найбільш традиційним вважається вишневий клафуті. Втім, якщо вишню замінити на черешню, блюдо вийде не менш смачним і трохи солодшим.
Вам знадобиться
    • 500 г черешні;
    • 3 яйця;
    • 100 г цукру;
    • 400 мл молока;
    • 50 г вершкового масла;
    • щіпка солі;
    • пекарський порошок;
    • ванілін (за смаком).
Інструкція
1
Ретельно вимийте черешню, видаліть всі гілочки, обсушіть і видаліть кісточки. Іноді ягоди кладуть разом з кісточками - мороки буде куди менше, проте є небезпека зламати зуби при поїданні такого десерту. Приготуйте тісто - для клафуті воно має бути рідким, як млинцеве. Збийте яйця з цукром, але не до гребінців - краще скористатися виделкою або вінчиком, а не міксером. У борошно додайте трохи пекарського порошку (деякі кухарі радять замінити порошком одне яйце) і щіпку солі, влийте в неї яйця з цукром, перемішайте. Постійно помішуючи, поступово додайте в суміш тепле молоко. До речі, черешня дуже солодка сама по собі, тому кількість цукру можна зменшити, а то і зовсім не використовувати його.
2
Форму для пирога краще вибрати роз'ємну, інакше зовнішній вигляд десерту може пошкодитися, коли ви будете виймати його. Змастіть форму вершковим маслом. На дно рівним шаром викладіть ягоди - від того, наскільки акуратно ви це зробите, буде залежати зовнішній вигляд готового блюда - ягоди спливуть на поверхню. У класичному клафуті ягоди утворюють рівні ряди. Потім акуратно залийте в форму тісто.
3
Духовку розігрійте до 200оС і поставте туди форму. Випікати клафуті слід від 35 до 60 хвилин - це залежить від особливостей вашої духовки. Часто середина десерт не пропікається - перевіряйте це за допомогою дерев'яної палички. Готовий десерт посипте цукровою пудрою або тертим шоколадом - і можна подавати, адже клафуті куди смачніше, поки теплий. Втім, остиглий він теж досить непоганий, але краще не зберігати десерт довго. Замість черешні в рецепті можна використовувати вишню, яблука, персики або груші - використовуйте відносно щільні за фактурою фрукти. При приготуванні розріжте їх на маленькі шматочки розміром з вишні.