Як зробити каву по-мексиканськи. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

У XII столітті з плодів кавового дерева навчилися готувати тонізуючий напій. За століття він став заслужено популярним. Кухні різних країн пропонують рецепти кави з національним колоритом. Ацтеки, які жили на території Мексики, першими почали вживати шоколад. Тому в рецептах кави по-мексиканськи пропонується поєднувати його з какао і шоколадом, а також готувати з додаванням різних спецій і прянощів.
Вам знадобиться
    • Для кави по-мексиканськи «Де Олла»:
    • 50 г кави грубого помелу;
    • 1 л води;
    • 2 \ 3 склянки коричневого тростинного цукру;
    • паличка кориці близько 5 см;
    • 3 гвоздики.
    • Для кави по-мексиканськи з какао:
    • 1 ч. ложка кави;
    • 1 ч. ложка какао;
    • цукор за смаком;
    • 100 мл води;
    • вершки (або згущене молоко).
    • Для кави по-мексиканськи з морозивом:
    • 2 чашки гарячого еспресо;
    • 2 ст. л. кавового лікеру;
    • 2 ст. л. текіли;
    • 2 кульки ванільного морозива;
    • 2 щіпки меленої кориці;
    • 2 ч. л. цукру.
Інструкція
1
Кава по-мексиканськи «Де Олла»: Свою назву цей напій отримав завдяки спеціальному мексиканському судині для приготування кави - «олла». Він нагадує турку, поетом для варіння кави «Де Олла» можна скористатися їй. Обсмажте зерна на сковороді до набуття ними темного кольору і перемеліть. У турку або каструлю влийте холодну воду, всипте коричневий цукор, покладіть паличку кориці і гвоздику. Поставте на тихий вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Потім акуратно всипте мелену каву і прокип'ятіть напій ще з хвилину. Зніміть кави з вогню, дайте трохи охолонути, знову поставте на плиту і доведіть до кипіння. Потім вимкніть вогонь, накрийте ємність з напоєм і дайте йому настоятися протягом п'яти хвилин. Після цього процідіть каву крізь дрібне сито в гуртки або маленькі чашки.
2
Кава по-мексиканськи з какаоСмешайте какао-порошок з кави дрібного помелу. Налийте в турку води, поставте на вогонь і закип'ятіть. Потім додайте суміш кави з какао-порошком, перемішайте і знову доведіть до кипіння. Після цього зніміть напій з вогню, додайте вершки або згущене молоко, добре розмішайте і процідіть через сито. Приготований за цим рецептом кави по-мексиканськи прийнято пити гарячим, цукор подається окремо.
3
Кава по-мексиканськи з мороженимСмажьте обідки келихів лікером і вмочіть в цукор-пісок. Можна обережно піднести келихи до вогню, щоб цукор підтанув. Зваріть в кава-машині класичний еспресо. Не зачіпаючи краю, влийте в келихи текілу і кавовий лікер. У гарячий еспресо додайте порошок кориці, розмішайте і розлийте по келихах. Зверху в каві покладіть кульку ванільного морозива і відразу подайте напій до столу.
4
Замість еспресо в рецепті кави по-мексиканськи з морозивом можна використовувати чорний кава, зварена традиційно. Для цього промийте гарячою водою кавоварку або турку. Налийте холодну воду і доведіть її до кипіння, всипте мелену каву з розрахунку 2 чайних ложки на 0,2 л води і знову закип'ятіть. Потім зніміть з вогню, додайте корицю і дайте напою хвилин п'ять-десять настоятися. Після чого розлийте в келихи з текілою і кавовим лікером і покладіть кульку морозива.