Як приготувати печінку з інжиром. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Печінка з інжиром можна приготувати, підсмаживши її на дерев'яних шпажках, зробити печінку-гриль або оригінальне французьке блюдо - Пате. Воно являє собою паштет з печінки з інжиром, запечений у фользі. Його можна приготувати і до романтичної вечері, і до святкового столу.
Вам знадобиться
    • Рецепт №1 (Пате):
    • 400 г курячої печінки;
    • 600 г курячого м'яса (з стегенець);
    • 3 зубчики часнику;
    • 1 ст.л. листочків свіжого чебрецю;
    • 1/4 склянки портвейну;
    • 1 яйце;
    • 2 ч.л. солі;
    • 1 ч.л. меленого чорного перцю;
    • 1/4 склянки фісташок;
    • 1/2 ст. в'яленого інжиру.
    • Рецепт №2 (печінка з інжиром на шпажках):
    • 300 г печінки яловичої;
    • 150 г білого хліба (багет);
    • 2 шт. сушеного інжиру;
    • 2 пучка шавлії;
    • 1 гілочка розмарину;
    • 2 зубчики часнику;
    • 2 стручки гострого перцю;
    • 3 ст.л. масла раст .;
    • 3 ст.л. масла слив.;
    • листя салату.
    • Рецепт №3 (печінка -гриль):
    • 400 г курячої печінки;
    • трохи мускатного горіха ;
    • 2 ст.л. оливкового масла;
    • перець
    • сіль - за смаком;
    • плоди свіжого інжиру;
    • жменька малини;
    • 50 г волоських горіхів
Інструкція
1
Покладіть курячу печінку в холодну воду на десять хвилин. Після вимочування обсушіть її і викладіть на сковорідку, обсмажте в рослинному маслі. Трохи охолодіть печінку і пропустіть через м'ясорубку або сміливі в блендері.
2
Подрібніть куряче м'ясо і додайте його в печінку. Вимочіть інжир у вині. Підсмажте фісташки (без шкірки) на сковороді без масла і подрібніть їх так само. Дрібно наріжте часник і листя чебрецю.
3
Збийте яйце. Поріжте на дрібні шматочки вимочений у вині інжир. Додайте все це в фарш з печінки і м'яса, посоліть, поперчіть, влийте вино і добре перемішайте.
4
Змастіть форму для запікання олією і накрийте її фольгою. Фольгу так же змастіть маслом. Викладіть суміш у форму і накрийте її фольгою. Налийте воду в другу ємність, більшу за розміром, ніж перша, і поставте в неї форму з пате.
5
Поставте цю водяну баню в духовку при температурі 180оС на півтори години. Під час приготування стежте за рівнем води і періодично її підливайте. Зніміть з блюда фольгу, охолодіть і викладіть Пате з печінки з інжиром на блюдо.
6
Приготуйте печінка з інжиром, смажену на шпажках. Наріжте її на невеликі кубики, знявши попередньо плівку з печінки. Покладіть шматочки в миску.
7
Дрібно наріжте часник, розмарин і перець. Перемішайте їх, посоліть, поперчіть і додайте соняшникову олію. Залийте цією сумішшю печінку і поставте в холодильник маринуватися на дві години.
8
Покладіть інжир в теплу воду на півгодини, а потім наріжте його часточками. Поріжте багет скибочками. Візьміть дерев'яні шпажки і насадите на них печінку, хліб, інжир і листя шавлії.
9
Розігрійте сковорідку з вершковим маслом і розмістіть шпажки. Обсмажуйте все протягом п'яти хвилин і посоліть. Покладіть на блюдо листя салату, а на них викладіть шпажки з готовою печінкою.
10
Печінку можна приготувати на грилі з інжирна-малиновим соусом. Вимочіть курячу печінку в холодній воді. Посоліть її, поперчіть, додайте мускатний горіх.
11
Поставте печінку в холодильник на півгодини. Потім покладіть в неї оливкова олія. Перемішайте і викладіть печінку на решітку гриля. Готуйте її при температурі 200оС.
12
Зробіть малиново - інжировий соус. Почистіть свіжий інжир і волоські горіхи. Подрібніть їх блендером, додайте малину і пряні трави і ще раз перемішайте. Викладіть готову печінку на блюдо і полийте готовим соусом.