Як приготувати курячі грудки з соусом песто. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Класичний італійський соус песто - легкий і універсальний, він добре зберігається в холодильнику і володіє свіжим насиченим смаком. Традиційний рецепт включає кедрові горіхи, часник, оливкова олія, базилік і сир пармезан, крім того, самий «правильний» соус робиться в ступці. Але песто - соус селянської кухні, тому демократично реагує і на заміну деяких інгредієнтів і на те, що його приготують за допомогою блендера.
Вам знадобиться
    • Курячі грудки
    • фаршировані песто
    • в прошутто і вершковому соусі
    • 6 філлірованних курячих грудок;
    • 18 скибочок прошутто або інший сиров'яленому шинки;
    • 1/4 склянки діжонськой гірчиці;
    • 3/4 склянки 22% вершків;
    • білий перець;
    • кедрові горіхи для прикраси.
    • Класичне песто
    • 2 чашки свіжого листя базиліка;
    • 1/2 чайної ложки солі;
    • 4 очищених великих зубчики часнику;
    • 1 стакан кедрових горішків ;
    • 1/2 склянки оливкової олії;
    • 3/4 чашки тертого сиру пармезан.
Інструкція
1
Приготуйте соус песто. Покладіть в кухонний комбайн або чашу блендера кедрові горіхи і часник. Подрібніть їх. Переключіться на імпульсний режим, влийте потроху оливкова олія, додайте листя базиліка і сир.
2
Викладіть три скибочки сиров'яленому шинки на робочу поверхню, так щоб довгі краї скибочок були внахлест. На край прошутто покладіть курячу грудку. За допомогою гострого довгого вузького ножа зробіть в курячому філе розріз-кишеню. Покладіть в нього ложку соусу песто. Одну чайну ложку діжонськой гірчиці розподіліть по зовнішньої частини курки. Оберніть філе в прошутто. Покладіть його швом вниз у форму для запікання.
3
Нагрійте духовку до 200оС. Повторіть вищеописану операцію з усіма курячими грудками. Запікайте курятину протягом 20 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Викладіть філе на блюдо і покрийте фольгою, щоб м'ясо «відпочило».
4
Сік з форми для запікання перелийте в сотейник, додайте до нього 1/4 чашки соусу песто, перемішайте і прогрійте на маленькому вогні. Додайте вершки, збільшіть нагрів і доведіть до кипіння. Коли соус закипить, знову зменшіть вогонь до середнього і варіть, помішуючи, поки він не Уваров вдові. Посоліть і поперчіть.
5
Перед подачею наріжте куряче філе скибочками - медальйонами, розкладіть на блюді, полийте соусом і прикрасьте кедровими горішками.
Корисна порада
Цьому простому і легкому блюду дуже просто надати додаткові нюанси смаку, приготувавши песто з трохи іншими інгредієнтами. Так як зелені можуть виступати кінза, шпинат, гіркувата рукола, частина пряно-ароматичних рослин можна замінити в'яленими помідорами. Пагони молодого часнику, замість зубчиків також внесуть нові смакові відтінки. Кедрові горішки можна замінювати фісташками, волоськими горіхами, горіхами пекан та мигдалем - всі ці відступи від «класичного» рецепта припустимі й надають соусу, а значить і всьому страви, нове «звучання».