Як приготувати ракові шийки з сулугуні. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Сулугуні - це справжній грузинський сир, який має помірно солонуватий і найчистіше кисломолочний смак і запах. Особливо сулугуні гарний у поєднанні з російськими вареними раками.
Вам знадобиться
    • Продукти для приготування раків:
    • раки 1200 г;
    • стебло селери 1 шт.;
    • перець чилі 1-2 шт.;
    • морквина 1 шт.;
    • вода 3 л;
    • кріп 150 г;
    • лист лавра 2 г;
    • запашний перець горошком 2 г;
    • морська сіль 30 г.
    • Для приготування соусу:
    • стебло селери 20 г;
    • свіжі огірки 20 г;
    • свіжий кріп 10 г;
    • сметана 30 г;
    • майонез 30 г;
    • ракові шийки 5 шт .;
    • сир сулугуні 75 г;
    • оливкова олія 5 мл;
    • зелений і рожевий перець горошком 6 г;
    • соус тартар 50 м
    • Також можна додати трохи солі і меленого чорного перцю.
Інструкція
1
Промийте раків і підготуйте до варіння. Особливу увагу приділіть вибору раків: вони повинні бути живими. Так ви точно будете впевнені, що вони свіжі.
2
Очистіть перець чилі від насіння, потім селеру і моркву наріжте дрібним кубиком. Візьміть парасольки кропу, раніше нарізаний і очищений перець чилі, стебло селери, перець горошком, моркву і лавровий лист. Помістіть всі ці інгредієнти в каструлю, наповнену водою, і доведіть до кипіння.
3
Опустіть раків у каструлю, перевернувши їх вниз головою. Вони повинні повністю зануритися у воду. Після того як вода закипіла, варіть їх хвилини 3-4. Готові раки ще повинні постояти у відварі приблизно близько двадцяти хвилин.
4
Для соусу тартар візьміть селера, свіжі очищені огірки і наріжте дрібним кубиком. Дрібно порубати кріп і змішайте зі сметаною і майонезом. Перець і сіль додайте за смаком.
5
Зніміть панцир з ракових шийок.
6
Наріжте сир сулугуні тоненькими пластинками, складіть кожну у формі бантика. Для сервіровки оберніть кільце м'ясо ракових шийок навколо одержані бантиків з сиру сулугуні і зафіксуйте шпажкою. Прикрасьте блюдо оливковою олією. Тарілку можна прикрасити рожевим і зеленим перчиком. Соус Тар Тар фахівці рекомендують подавати окремо.
Зверніть увагу
Готовність раків можна визначити за їх кольором - після 20 хвилин варіння вони червоніють. Не забувайте про значущість спецій і приправ в цій страві. Якщо ви додасте недостатньо спецій, м'ясо може здатися трохи позбавленим смаку. Однак пам'ятайте, що у всьому має бути норма.
Корисна порада
Ракові шийки з сулугуні - «дамська» закуска, заправлена оливковою олією, ідеально підійде до будь-якого білому вину. Раніше ракові шийки подавали з соусом з різних трав, на листовому салаті в доповненні з різноманітними овочами. Але зараз цей рецепт відійшов на задній план.