Як приготувати рибу в клярі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

клярі називається спеціальне тісто, призначене для покриття шматочків приготовлене страви. Це можуть бути різні овочі або відокремлене від кісток філе м'яса, птиці, риби. Зовні блюдо буде покрито тестом, всередині якого ніжний шматочок, запечений у власному соку, а тому дуже соковитий і ароматний. Риба в клярі може стати прекрасним повсякденним блюдом або прикрасити святковий стіл.
Вам знадобиться
    • 1 кг риби або 600 г рибного філе,
    • 1 стакан молока,
    • 200 г борошна,
    • 3 яйця,
    • рослинне масло,
    • сіль
    • спеції за смаком.
Інструкція
1
Рибу почистіть, випатрати, промийте і відокремте від кісток. Якщо немає бажання з усім цим возитися, можна купити в магазині готове рибне філе. Отчіщенние від кісток м'ясо ще раз промийте і поріжте на дрібні шматочки. Натріть їх сумішшю солі з улюбленими спеціями, злегка збризніть лимонним соком і залиште в холодильнику приблизно на півгодини.
2
Приготуйте кляр. Для цього 3 яєчні жовтки відокремте від білків, перемішайте в глибокій мисці і влийте туди 200 г молока. Додайте трохи рослинного масла, посоліть і всипте 200 г борошна. Маса повинна вийти однорідною консистенції, без грудочок. В окремій мисці збийте міксером яєчні білки до утворення стійкої густої піни і поступово влийте білки в кляр, постійно помішуючи. Замісіть тісто консистенції густої сметани.
3
Умочіть в тісто шматочки риби, насадивши їх на вілкуі. Викладіть на сковорідку отримані порції і обсмажте їх у великій кількості рослинного масла з двох боків до утворення золотистої скоринки. Кляр буде більш хрустким, якщо смажити в киплячій олії. Готове філе викладіть на чисту серветку, дочекайтеся поки стече зайвий жир і подавайте на стіл зі свіжими овочами, гарніром і соусом.
Зверніть увагу
Надати клярі обсяг допоможе гашене оцтом сода або невелика кількість дріжджів, розведених в молоці. Аромат страви може бути поліпшений додаванням в тісто вина або пива, а також запашними травами та спеціями. Любителі екзотики можуть спробувати приготувати кляр з гострим сиром або горіхами. Особливо підійдуть мускатні і волоські горіхи.
Корисна порада
Як соус спробуйте змішати в рівних частках сметану і майонез. Один зубчик часнику очистіть, роздушіть в чеснокодавку і додайте в суміш разом з подрібненою свіжою зеленню. В такий соус до смаку також додають натертий на тертці солоний огірок або дрібно нарізані маслини.