Як приготувати різотто з гарбузом. рис з фаршем.

Ризотто це одночасно просте і вишукане блюдо з рису, яке прийшло до нас з італійської кухні. Існує безліч варіацій цієї страви, які часом включають в себе несподівані інгредієнти. Яскравий приклад - різотто з гарбузом.
Вам знадобиться
    • 1 середня гарбуз;
    • 3 ст. ложки рослинної олії;
    • 1 цибулина;
    • 1-2 головки часнику ;
    • 300-400 г довгого рису сорту «Арбор» або «Карнаролі»;
    • 200 мл білого сухого вина;
    • 100 г твердого сиру;
    • 2 стебла петрушки або селери;
    • сіль;
    • чорний перець.
Інструкція
1
Розріжте гарбуз, вийміть з неї насіння і м'якоть на маленькі кубики. Змастіть деко тонким шаром рослинного масла і викладіть на нього гарбузове кубики, посолити і поперчити їх. Поставте деко в духовку, розігріту до 200 градусів. У міру приготування, яке займе приблизно 20 хвилин, гарбуз набуватиме золотистий відтінок. Коли кубики стануть на дотик досить м'якими, їх можна буде виймати з духовки.
2
Налийте в сковороду пару ложок рослинного масла і висипте в неї дуже дрібно нарізаний ріпчаста цибуля. Обсмажуйте його протягом декількох хвилин, поки він не стане зовсім прозорим. У сковороду з цибулею можна також додати трохи нашаткованого часнику.
3
Викладіть в сковороду рис. Ретельно перемішайте його з цибулею і часником, після чого дайте рису розігрітися протягом двох-трьох хвилин. Потім залийте в сковороду вино і дочекайтеся моменту, коли воно почне закипати. Після цього невеликими порціями в декілька етапів додавайте в сковороду бульйон, постійно помішуючи блюдо. Кожну нову порцію бульйону додавайте лише тоді, коли блюдо вбере в себе всю рідину. Залив весь бульйон, увернно вогонь і варіть рис, не перестаючи помішувати страву. Щоб приготувати різотто, знадобиться ще близько десяти-п'ятнадцяти хвилин.
4
Перевірте рис на готовність. Він повинен бути м'яким, але мати злегка тверду серцевину. Викладіть в сковороду кубики гарбуза і ретельно перемішайте блюдо. Потім вимкніть вогонь і дайте страві трохи постояти, чи не більше хвилини.
5
Додайте в різотто вершкове масло і розмішайте блюдо, поки воно не стане однорідною масою. Потім посипте різотто з гарбузом подрібненим на тертці твердим сиром. Можна прикрасити готову страву свіжою зеленню, приправити запашним перцем і додати відповідний соус.