Як приготувати лимонний сорбет з розмарином. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Сорбет, або сорбе - далекий предок морозива. Це легкий фруктовий десерт, в основі якого підсолоджена вода. Винахід сорбету або ж сорбе оскаржують араби й італійці Перші стверджують, що ласощі це вийшло з солодкого шербету, другі посилаються на те, що ще давньоримський імператор Нерон посилав прудконогих гінців набрати чистого снігу з вершин Апеннін, щоб змішати його з вином і медом.
Вам знадобиться
    • лимонно- розмариновий сорбет з сиропом
    • 1? чашки цукру;
    • ? чашки світлого кукурудзяного сиропу;
    • 2 столових ложки свіжого розмарину;
    • 7 великих лимонів;
    • кілька гілочок розмарину для прикраси.
    • лимонно- розмариновий сорбет з горілкою
    • ? склянки горілки;
    • 1? склянки цукру;
    • 1? ложки листя розмарину;
    • 6 великих лимона;
    • стрічечка лимонний цедри і гілочки розмарину для прикраси.
Інструкція
1
Лимонно-розмариновий сорбет з сиропом У трилітрової каструлі з'єднайте чотири склянки води, цукор і кукурудзяний сироп, розмішайте і поставте на сильний вогонь. Дочекайтеся поки вода закипить і цукор повністю в ній розчиниться. Періодично помішуйте сироп. Зніміть каструлю і покладіть в неї нарізану розмарин. Накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 20-30 хвилин.
2
Лимони помийте, зніміть з них цедру і покладіть на 2-3 хвилини в мікрохвильову піч, так з них виділиться більше соку. Вичавіть сік через сито у велику миску. Туди ж процідіть розмариновий настій. Покладіть лимонну цедру.
3
Візьміть нероз'ємну форму для випічки, застеліть її харчовою фольгою і вилийте лимонно-розмариновий сироп. Накрийте зверху фольгою або поліетиленовою плівкою. Приберіть в морозилку на 3-4 години. Діставайте кожну годину і перемішуйте, щоб сорбет застиг дрібними кристалами.
4
У кухонному комбайні з насадкою ніж порубати застиглий сироп, поверніть у форму і заморожувати ще 2-3 години, не перемішуючи. Щоб розкласти сорбет порційно, дістаньте його з холодильника і дайте постояти при кімнатній температурі 7-10 хвилин. Розкладіть по креманкам, прикрасьте гілочками розмарину.
5
Лимонно-розмариновий сорбет з водкойАлкоголь знижує температуру замерзання води, тому у сорбетів з горілкою, вином або лікером більш м'яка текстура.
6
Візьміть невелику каструлю і змішайте в ній цукор і три склянки води. Поставте ємність з солодкою водою на середній вогонь і варіть, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Зніміть каструлю з вогню і покладіть в неї листочки розмарину. Накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 15-20 хвилин.
7
З лимонів, попередньо прогрітих в мікрохвильовій печі протягом 2-3 хвилин, зніміть цедру і вичавіть з них сік. Цедру покладіть в каструлю з розмариновою сиропом і прогрійте його на середньому вогні протягом 5 хвилин. Процідіть через часте сито, влийте лимонний сік, охолодіть і додайте горілку.
8
Перелийте сорбет в контейнер для заморожування і приберіть в морозильник на 3-4 години. Періодично діставайте контейнер з морозильної камери і розминайте лід виделкою. Коли сорбет майже повністю заморозиться, пропустіть його через кухонний комбайн або обробіть ручним блендером. Знову заморозьте. Подавайте в келихах для мартіні, прикрасивши стрічкою лимонної цедри і гілочками розмарину.
Зверніть увагу
Принципова відмінність сорбету від щербета - відсутність молочної складової. Від граніти сорбет відрізняється більш мелкокристаллической структурою структурою.