Як приготувати борщ сибірський з фрикадельками. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

За способом приготування, за складом продуктів варіантів борщів багато, але кожен з них по-своєму гарний. Одним з таких є борщ сибірський з фрикадельками - дуже смачне і поживне блюдо.
Вам знадобиться
    • м'ясні кістки для бульйону;
    • 500 г м'яса без кісток;
    • 2 цибулини;
    • 1 яйце;
    • 2 буряка;
    • 1 морква;
    • 300 г свіжої капусти;
    • 5-6 картоплин;
    • 1 ст. ложка томатної пасти;
    • оцет;
    • рослинне масло;
    • сіль
    • перець
    • часник
    • спеції за смаком
    • зелень.
Інструкція
1
В п'ятилітрову каструлю налийте води, покладіть м'ясні кістки і поставте на вогонь. Після того як підніметься піна, зніміть її, а коли бульйон закипить, зменшіть вогонь.
2
Поки варяться м'ясні кістки (приблизно 1,5 години), приготуйте фрикадельки.
3
Візьміть м'якоть яловичини або свинини (можна того й іншого наполовину), гарненько промийте, наріжте невеликими шматочками і пропустіть через м'ясорубку.
4
В отриманий фарш додайте дрібно порубаний ріпчасту цибулю, яйце, сіль, перець і ретельно перемішайте. Зліпити з нього маленькі фрикадельки розміром з волоський горіх.
5
Відваріть фрикадельки в підсоленій воді (приблизно 15 хвилин). Потім вийміть їх з каструлі і відкладіть.
6
Тепер вимийте і очистіть всі овочі. Картопля поріжте кубиками, капусту соломкою.
7
Приготуйте овочі для засмажкою. Цибулю дрібно порубати, морква і буряк натріть на крупній тертці.
8
В глибоку сковороду налийте трохи олії. Закиньте в неї дрібно порізану цибулю і обсмажуйте протягом 10 хвилин до прозорості.
9
Потім покладіть в сковороду моркву, а через 5 хвилин і буряк. Гасіть на повільному вогні з закритою кришкою протягом 20 хвилин, постійно помішуючи.
10
Додайте в сковороду трохи оцту, столову ложку томатної пасти і тушкуйте ще 10-15 хвилин.
11
Коли бульйон звариться, дістаньте кістки. Покладіть в каструлю картоплю і капусту.
12
Через 15 хвилин закиньте в суп засмажку і перемішайте. Посоліть, поперчіть і додайте спеції за смаком.
13
Дрібно порубаєте часник (краще саме порубати, а не через прес пропустити, так ароматніше). І наріжте свіжу зелень: петрушку, кріп.
14
Приблизно за 10 хвилин до готовності супу додайте в каструлю фрикадельки, часник і зелень. Коли борщ закипить, зніміть його з вогню і дайте настоятися протягом 15-20 хвилин.
15
Потім добре перемішайте і розлийте по тарілках. Подавайте до столу зі сметаною. Приємного апетиту!