Як приготувати овочевий суп з сирними гноччі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Овочеві супи є незамінним блюдом пісної або вегетаріанської кухні. При цьому вони досить смачні і корисні, оскільки не тільки містять необхідну кількість вітамінів для повноцінної життєдіяльності організму, але і сприяють поліпшенню травлення. Існує чимало різноманітних овочевих супів, серед яких варто виділити рецепт з додаванням сирного гноччі, який надає страві особливу пікантність.
Вам знадобиться
    • 500 г пастернаку;
    • 500 г селери кореневого;
    • 500 г моркви;
    • 100 г цибулі ріпчастої;
    • 300 г сиру Рікотта;
    • 120 г борошна;
    • 100 г тертого пармезану;
    • 2 яйця;
    • 1 цукіні;
    • 2 шт. цибулі-порей;
    • 2 помідори;
    • чорний мелений перець;
    • чорний перець горошком;
    • лавровий лист;
    • 1 головка часнику;
    • тертий мускатний горіх;
    • сіль;
    • свіжий базилік.
Інструкція
1
Очистіть від шкірки і наріжте на великі шматочки пастернак, селера і моркву. Очищений ріпчасту цибулю розріжте на половинки. Ретельно помийте лук-порей. Для приготування бульйону буде потрібно тільки його верхня зелена частина, яка ріжеться на великі шматочки, а нижню частину поки відкладіть. Помістіть всі овочі в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Після цього зменшіть вогонь і продовжите варити бульйон, знімаючи що з'явилася піну.
2
Приблизно через півгодини після початку варіння додайте в бульйон зелень, лавровий лист, перець горошком і очищений зубчик часнику. Проваріть блюдо ще 15-20 хвилин. Після цього дістаньте всі овочі з бульйону і процідіть його. Відварені овочі можна просто викинути, так як в процесі варіння все необхідне вони вже віддали воді. Після того як овочевий бульйон зварився, вимкніть вогонь і приступите до готування сирних гноччі.
3
Збийте в міксері до однорідної маси борошно, сир Рікотта, пармезан, додавши сіль, перець і мускатний горіх за смаком. Вбийте в тісто, що вийшло яйця, замісіть його і поставте в холодильник на 30 хвилин. Розкачайте готове тісто і згорніть валиком. Поріжте його скибочками по 1 см в ширину і приплющив злегка так, щоб вийшла невеликий коржик. Закип'ятіть воду, посоліть і покладіть варитися отримані сирні гноччі. Відкиньте їх в друшляк після того, як спливуть.
4
Очистіть цибулю-порей і цукіні, поріжте кільцями і маленькими кубиками, відповідно. Обдайте окропом помідори, очистіть їх від шкірки і поріжте кубиками. Поставте овочевий бульйон знову на вогонь і доведіть до кипіння, після чого додайте в нього приготовані овочі і проваріть приблизно 3-5 хвилин. Помістіть в суп готові сирні гноччі, посоліть і поперчіть за смаком. Вимкніть вогонь і дайте страві настоятися. Перед подачею на стіл прикрасьте овочевий суп гілочкою базиліка.