Як приготувати котлети з квасолі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Квасоля - справжня королева бобових культур. Її активно використовують для приготування вишуканих гарнірів в Латинській Америці, США, Канаді, шанують в Азії. Корисне, ситне і оригінальне блюдо можна приготувати навіть із сушеної квасолі. Здивувати гостей допоможуть ніжні котлети під сирним соусом з травами. Їх приготування не займе багато часу, а також дозволить урізноманітнити раціон.
Вам знадобиться
    • Для котлет:
    • 1. квасоля сушена - 500 г;
    • 2. вершки жирні - 50 мл;
    • 3. яйце сільське свіже -1 шт;
    • 4. сухарі панірувальні - 200 г;
    • 5. сушені гриби - 100 г;
    • 6. масло натуральне вершкове - 50 г;
    • 7. цибулина - 1 шт;
    • 8. картоплина - 1 шт.
    • 9. спеції
    • Для соусу:
    • 1. молоко - 200 мл;
    • 2. кріп - 100 г;
    • 3. часник - 1 головка;
    • 4. сир «Пармезан» - 150 г;
    • 5. морська сіль;
    • 6. борошно - 3 столових ложки;
    • 7. петрушка - 50 г.
    • Кухонні прилади:
    • м'ясорубка;
    • блендер;
    • сковорода;
    • чашка для змішування;
    • блюдо для панірування;
    • лопаточка;
    • ніж;
    • блюдо для сервірування;
    • стакан для рідин;
    • каструля.
Інструкція
1
Квасоля замочіть на 12 годин на глибокій ємності. Вода повинна бути холодною і повністю покривати вміст чашки. Перед початком приготування воду злийте, а квасоля помістіть в каструлю з гарячою солоною водою. Варіть боби до розм'якшення близько сорока хвилин. Котлети з квасолі можна приготувати зі свіжих або консервованих бобів.
2
Картопля очистіть і відваріть окремо. Цей спосіб приготування котлет з квасолі припускає використання сухих грибів, які заздалегідь вимочують в кип'яченій воді. Тривалість цієї процедури становить в середньому дві години. Розмочені гриби опустіть в окріп і доведіть до готовності. Продукти пропустіть через м'ясорубку. Квасоля чергуйте з картоплею і грибами, щоб масу легше було перемішати. В процесі змішування посоліть інгредієнти.
3
В чашку з пластичною масою повільно вбийте яйце, а потім, акуратно перемішуючи, додайте густі вершки. Дрібно наріжте цибулину, підсмажте і додайте її в котлетну масу. В результаті повинно вийти пластичне, пишне квасолеві тісто. Його залиште хвилин на тридцять і займіться соусом.
4
В блендер викладіть тертий сир і посічену зелень, а потім змішайте, додаючи молоко і борошно. Молоко слід додавати до тих пір, поки консистенція соусу чи не стане рідкою. Соус вилийте в невелику каструлю і доведіть до кипіння, інтенсивно його перемішуючи. Коли вміст загусне, додайте роздавлений часник, залишки свіжого кропу і петрушки і замішайте все лопаткою.
5
З котлетної маси сформуйте невеликі битки. Розтопіть на сковороді олію і обсмажте на ньому котлети. Попередньо їх слід обваляти в паніровці. Гарячі квасолеві битки викладіть на блюдо з зеленню і полийте сирним соусом. Як доповнення подайте свіжі овочі і маринована цибуля. На стіл гостям поставте прохолодний фруктовий компот або сік.
Зверніть увагу
При приготуванні соусу не відходьте від плити. Сир з борошном можуть згорнутися і підгоріти, якщо помішування припинити або сповільнити.
Корисна порада
Квасолеві котлети вийдуть пишними, якщо перед додаванням яйця ви зіб'єте його в піну. Охолоджений білок краще піниться, тому приберіть яйце на час в холодильник. Якщо котлетна маса вийшла занадто вузький, додайте в неї трохи панірувальних сухарів і знову перемішайте. Соус вийти ароматним, якщо зелень порвати руками, а часник розчавити в фаянсової ступці товкачиком.