Як приготувати паску з апельсиновою цедрою. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Паски - це виріб з дріжджового здобного тіста. Велика кількість сдобящіх речовин (цукру і жиру) гальмує життєдіяльність дріжджів. Тому тісто на паски краще готувати в два прийоми, додаючи вершкове масло в уже зброджуваних тісто.
Вам знадобиться
    • На 10 пасок масою близько 200 г
    • для тіста:
    • 1 кг борошна;
    • 5 шт. яєць;
    • 250 г молока;
    • 350 г вершкового масла;
    • 200 г цукру;
    • 50 г дріжджів свіжих пресованих;
    • 20 г солі;
    • 200 г родзинок;
    • ванілін;
    • цедра двох апельсинів.
    • 10 шт. форм для випічки;
    • вершкове масло для змащування.
    • Для прикраси:
    • білок одного яйця,
    • 3 ст.л. цукру.
Інструкція
1
Підготуйте сировину для тіста. Заздалегідь викладіть масло з холодильника, щоб воно стало м'яким. Молоко підігрійте до 40оС. Розведіть дріжджі і цукор в частині молока. У молоці, розчиніть сіль. З двох апельсинів акуратно, щоб не потрапила біла оболонка, зніміть цедру за допомогою дрібної терки. Ізюм переберіть і промийте. Борошно просійте.
2
У борошно влийте молоко з розчиненими інгредієнтами, додайте яйця і замісити тісто. Тісто вимішують протягом 15 хвилин, до тих пір, поки воно не стане повністю однорідним і гладким. Залиште для бродіння на 2 години, накривши посуд з тістом харчовою плівкою завертання.
3
Додайте до зброджуваних тесту розм'якшене вершкове масло, ванілін і апельсинову цедру. Місіть тісто 5-7 хвилин, потім дайте йому відлежатися 5-10 хвилин і розділіть на 10 рівних частин. Підвертаючи краю кожного шматка тіста вниз, сформуйте кульки. Розкладіть напівфабрикати по змазаним маслом формам, змочіть поверхню водою і расстаіваться від 40 хвилин до 1,5 години. Час вистоювання залежить від температури в приміщенні і якості дріжджів. Заготовки повинні збільшитися в розмірі в два рази.
4
Духовку заздалегідь розжарити до 250оС. Перед випічкою поверхню заготовок рясно змочіть водою з пульверизатора. Через 5 хвилин після початку випічки знизьте температуру духовки до 180оС. Час випічки в цілому 20-25 хвилин.
5
Вийміть готові паски з форм. Для прикраси збийте білок з цукром в тягучу піну. Нанесіть піну не поверхня ще гарячих пасок і дайте підсохнути.